汪少芸    教授、博士生导师（PI）   
个人介绍 ： 2006-2009年在美国威斯康星大学（UW-Madison）和美国加州大学戴维斯分校（UC-Davis）从事博士后研究，入选国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、省A类高层次人才、省高层次创新人才、省科技创新领军人才。现担任食品科学与工程国家“一流专业”负责人、食品与生物工程省“一流学科”负责人、省食品科学重点学科带头人、海洋生物制品与功能食品福建省 2011协同创新中心负责人、海洋生物制品绿色制造福建省工程研究中心主任、省高校科技创新团队负责人、福州大学海洋科学技术研究院院长。

田永奇    副教授、博士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：海洋活性天然产物的提取分离鉴定，目前已从海绵、海藻、海绵真菌发酵物，深海沉积物真菌发酵物中分离得到150多个化合物，其中新化合物30个，全新骨架化合物2个，发现具有抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗病毒等活性的化合物30多个。

吴佳    副教授、硕士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：多糖和蛋白等生物大分子的溶液和凝胶行为。

游力军    副研究员、硕士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：主要从事功能高分子材料的开发及其在生物检测、传感和生物吸附领域的应用。具体包括发光功能高分子悬浮芯片用于食品和生物检测；高分子纳米材料用于靶向药物载体和生物吸附。

蔡茜茜    副研究员、硕士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：生物活性蛋白质/多肽，以及基于蛋白/肽自组装纳米材料的构建与功效评价。

王建华    助理研究员、硕士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：天然高分子材料的研发及其在组织工程、生物医药领域的应用。具体包括开发生物活性多肽等天然高分子材料用于软骨和骨组织工程、神经组织工程的研究；高分子材料用于纳米示踪及生物电检测研究。

伍久林    正高级实验师、硕士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：水产蛋白化学、可食性活性包装材料与水产保鲜、海洋生物材料、海洋生物资源开发利用的研究。

韩金志    讲师、硕士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：（1）天然微生物源抗菌肽的发掘及在食品防腐中应用的评价；（2）基于异源表达构建抗菌蛋白/肽表达菌株，并结合代谢调控对菌株进行理性改造，提高产物表达量。

施晓丹    讲师、硕士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：（1）生物活性物质（多糖）的分离纯化、结构与功能研究；（2）食品功能性成分的应用；（3）多糖-蛋白的相互作用及纳米材料研究。

袁毅    校聘副研究员，硕士生导师   
个人介绍 ： 主要研究方向为：（1）天然高分子（蛋白质、多糖等）间的相互作用研究；（2）食品乳液（Pickering）的设计与研发；（3）天然高分子基食品包装材料；（4）天然高分子基胶体递送系统。

朱秋享    讲师、实验中心主任   
个人介绍 ： 研究方向：主要研究三维工厂设计，工业信息化、智能化。

陈旭    校聘副研究员，硕士生导师   
个人介绍 ： 研究方向：生物活性蛋白质/肽的挖掘、基础研究及应用。

郑瑜雪    讲师 硕士生导师   
个人介绍 ： 主要研究方向为：（1）淀粉改性及其益生特性；（2）功能因子稳态化。 主要成果发表在Food Hydrocolloids, Food Chemistry等上。