研究所致力于生物活性物质（蛋白质、酶、多肽、色素、天然活性小分子），海洋及农副产品生物技术加工，功能食品、功能材料和食品生物技术的基础研究和应用开发，开展食品安全检测与分析工作。 研究方向一： 天然药食兼用源、海洋资源的抗菌、抗冻、抗氧化、抗肿瘤活性的功能蛋白质和多肽等生物活性物质，开展系列生物活性物质的基础研究和应用开发研究。 研究方向二： 天然产物化学，重点研究新的天然产物包括多酚、多糖、皂苷及海洋新结构药物，开展活性分子分离纯化、结构表征、活性测定及构效关系研究等工作。 研究方向三： 基于蛋白质、多糖等生物分子性质研发功能食品和功能材料。