1. 可持续肉品加工——基于肌肉蛋白功能拓展的肉副产物髙值化利用与新型食品开发

2. 可持续食品蛋白——新蛋白（如酵母或微藻）的功能化制造及其动物蛋白替代产品研发

3. 食品胶体——食品蛋白质工程化胶体设计（纳米颗粒，微胶囊，原纤维，乳剂，水凝胶，气凝胶），及其在食品，生物工程和农业领域的新兴应用。

4. 创新食品加工技术——高压技术在食品加工中的应用