河南大学生命科学学院张彭湃课题组

张彭湃博士副教授硕士生导师研科办主任酶工程；发酵工程；天然产物提取

张彭湃，男，1978年生，博士，河南大学生命科学学院副教授，硕士生导师研究生科研与管理办公室主任。河南省生物工程学会理事会理事，2018年度河南省博士服务团成员，2019-2020年度开封市科技特派员，二级酿酒师、二级品酒师，主要从事发酵饮品研发、天然产物提取、酶分子的理性改造与微生物基因资源挖掘等方向的研究。与金星啤酒集团有限公司、洛阳取禾啤酒酿造有限公司联合开发多款精酿啤酒新品种；与河南龙丰实业股份有限公司等合作开展食用菌多糖产品研发项目。主持完成河南省科技厅和教育厅等纵向课题5项，在SCI\EI检索期刊发表论文9篇，国内核心期刊发表论文32篇，获授权中国发明专利8项。指导学生获“创青春-中航工业全国大学生创业大赛创业实践挑战赛”、“互联网+”、“全国大学生生命科学创新创业大赛”等国家级铜奖4项。

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1）酶分子的理性改造与微生物基因资源挖掘：普鲁兰酶的分子改造与酿酒酵母中强启动子的筛选与改造。
2）天然产物提取：多糖，叶黄素等天然活性物质的提取与纯化研究及产品研发。
3）发酵食品研发：啤酒、葡萄酒及发酵型饮料产品发酵工艺研究及新产品研发。

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