1）建立高通量、高灵敏、高精度的脂质组/代谢组学分析方法，实现全脂质及特异脂类伴随物的高覆盖精准定性/定量分析，基于品种、资源、产地、加工工艺等信息，建立我国油料大规模综合脂质组/代谢组数据库和品质评价系统，为我国油料资源发掘和油脂产品开发提供数据支撑和理论依据； 2）利用高效脂质组/代谢组学平台，从分子水平研究油料脂质及脂类伴随物的加工流变规律及对油脂品质影响机制，突破油料加工中功能成分损失严重和脂质组分结构变化不明的技术瓶颈，实现高营养价值食用植物油的可控生产，推动油料高值化加工技术发展。 3）利用高效脂质组/代谢组学平台，结合多组学方法，从细胞、动物、分子水平上探明功能脂质分子的营养健康效应，整体解析油料脂质营养功能的分子机制，建立油料脂质的健康效应数据库。突破制约产业发展的油料脂质量效、构效、组效关系不清等瓶颈，为营养品质评价及其调控机制研究提供新途径。