脂质剖析平台隶属于国家级油料专业研究机构-中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与营养创新团队。该平台拥有专业技术人员13人，其中博士6人，硕士7人。平台负责人陈洪研究员和魏芳研究员从事脂质组方法学开发与应用研究工作10余年，在基于质谱技术的复杂生物脂质的高通量分析方法及其应用研究上取得了重要进展，为油料油脂脂质代谢与营养研究提供了高效分析手段和全面深入的数据。本实验室主持国家、省部级竞争性科研项目20余项（其中国家自然科学基金项目5项），参加完成了国家自然科学基金重大研究计划、国家科技支撑计划、国家863计划等多项重大项目资助的课题研究。在国内外重要期刊上发表研究论文95篇，其中SCI收录65篇（单篇最高影响因子12.6）。获国家发明专利授权9项，软件著作权1项。参编专著4部（英文专著2部）。荣获省部级科技奖励5项。

脂质是一类脂具有疏水或两亲性的复杂化合物的总称，是人类三大营养素之一。广泛存在于各种生物体，以生物资源为原料的农产品及加工食品中。根据其结构特点，脂质可以分为：脂肪酸类 (fatty acyls, FA)、甘油酯 (glycerolipids, GL)、甘油磷脂类 (glycerophospholipids, GP)、鞘脂类 (sphingolipids, SP)、固醇脂类 (sterol lipids, ST)、孕烯醇酮脂类(prenol lipids, PR)、糖脂类 (saccharolipids, SL) 和聚酮类 (polyketides, PK)，每一种脂质种类还可以分为许多不同子类/亚类。由于脂质在食品加工与利用以及生物体内各种代谢过程中至关重要，对食品基质以及生物样本中的脂质进行全面剖析，监测各种食品加工过程以及生物生理或病理过程中脂质的变化对于理解脂质的特性、加工性能以及生物学功能具有十分重要的意义。

脂质组学（lipidomics）是对生物体、组织或细胞中的脂质以及与其相互作用的分子进行全面系统的分析、鉴定，了解脂质的结构和功能，进而揭示脂质代谢与细胞、器官乃至机体的生理、病理过程之间的关系的一门学科。目前脂质组学已经被广泛运用于药物研发、分子生理学、分子病理学、功能基因组学、营养学以及环境与健康等重要领域。