吴建平   教授，加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系终身教授，浙江大学求是特聘教授，主要从事食品蛋白质的生物加工与健康及蛋白质可持续性的研究。已发表280多篇同行评议文章、编辑出版学术专著3部、撰写专业书籍16章、270多次学术报告和4项授权专利，获美国食品技术学会(IFT)Babcock-Hart杰出成就奖、美国食品技术学(IFT)Fellow、美国化学学会(ACS)农业和食品化学部Fellow、美国油脂化学家学会(AOCS)Fellow、国际食品科学院(IAFoST)Fellow。Food Reviews International期刊主编、Journal of Functional Foods期刊副主编。