南京财经大学陆颖健教授团队张莫然在第十一届食品科学国际年会作题目为《基于聚合酶螺旋扩增反应技术对食源性致病菌快速检测方法研究》的专题报告。

食源性致病菌污染是导致食品安全问题的重要因素，食源性致病菌的检测已成为近年来研究的热点。传统致病菌检测耗时长、操作繁琐，且无法满足及时检测食品中的病原菌。近年来，以免疫分析、分子生物学、生物传感器等技术为基础的快速检测方法发展迅速。分子生物学法因其敏感性更高、特异性更强被广泛运用于致病菌的快速检测。其中恒温核酸扩增法不仅满足普通分子生物学的快速灵敏的特点，更具备操作简单、设备简便等优点。聚合酶螺旋扩增反应（polymerase spiral reaction， PSR）是一种基于环介导等温扩增技术（loop-mediated isothermal amplification， LAMP）和聚合酶链式反应（polymerase chain reaction， PCR）的一种新型恒温核酸体外扩增技术。该法灵敏性及特异性较PCR法显著提高，引物设计较LAMP法更简单，且操作简便，耗时相对较短，对仪器设备要求较低，特别适用于公共卫生、食品安全等领域的快速诊断。