南京财经大学陆颖健教授在第十一届食品科学国际年会作题目为《西兰花及其萝卜硫素对代谢相关脂肪性肝病的干预作用及机制研究》的大会专题报告。

代谢相关脂肪性肝病(MAFLD)的发病率逐年增加，成为目前全球最常见的慢性肝脏疾病。西兰花作为蔬菜之王，深受全世界人民的喜爱，而其功能因子萝卜硫素（SFN）也被誉为最强天然抗癌物质，也已被证实可以缓解多种代谢类疾病。基于此，我们利用西兰花和SFN对高脂诱导的MAFLD小鼠进行膳食干预，并探究其作用机制。

用西兰花干预高脂饮食诱导的小鼠MAFLD。结果表明，西兰花可以在一定程度上预防小鼠体重、血清促炎因子水平、肝损伤标志酶的活性和总胆汁酸水平的升高，减小脂肪细胞体积，改善血脂，恢复肝脏抗氧化能力，优化肠道菌群和粪便SCFAs的结构。为了进一步挖掘西兰花中具体活性成分缓解MAFLD的作用原理，我们进而使用SFN干预高脂饮食诱导的小鼠MAFLD。同样的，SFN展现出对MAFLD较好的缓解效果。SFN不仅改善了肝细胞中脂肪的过度积累，还恢复了肝脏与血清的抗氧化能力水平。炎症因子的检测结果表明，摄入SFN小鼠的肝脏CCL4、IL-6、MCP1水平较MAFLD模型组分别降低36.31%、22.17%、25.84%，显著缓解了MAFLD小鼠的肝脏炎症状态。以上结果表明，西兰花与SFN均能一定程度上干预高脂饮食诱导的小鼠MAFLD，而SFN可能是西兰花作用的关键功能因子。为了探究西兰花和SFN干预MAFLD的分子作用机制，通过Western blot和qPCR检测MAFLD小鼠FXR/LXRα通路中重要基因的表达。结果显示，西兰花和SFN均可在基因和蛋白表达层面显著上调FXR、SHP和CYP7A1的表达，下调LXRα、SREBP-1C的表达。此外，西兰花还可以显著下调脂类代谢相关酶以及促炎因子的基因表达。

综上所述，西兰花及其功能因子SFN能够通过改善炎症状态、增强抗氧化能力，以及调控FXR/LXRα通路中相关基因的表达，进而缓解高脂诱导的MAFLD。