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专刊征稿 | 食品、营养和微生态健康

作者：Frontiers开放科学平台 2021-11-09

我们希望在本专刊中能够收集到有关食物、益生元、益生菌或营养素等摄入对体内微生态健康的改善效果、影响规律、作用机制等方面的最新研究进展。让该专刊成为“食物营养与微生态健康”研究领域交流成果、传播进展和分享观点的平台。从塑造体内健康微生态的角度，获得指导食品制造、临床营养科学研究及实践的最新科学依据。

该研究领域的重要性

人体各个部位的生态系统，处处都有微生态圈的存在，微生态环境的稳态对人体健康起着至关重要的作用。人类胃肠道、口腔或阴道中的微生物群落结构与功能的改变与许多慢性非传染性疾病有关。同时，膳食摄入或营养补充剂也可能影响体内微生物群落稳态，进而影响机体免疫系统、神经系统、糖脂质代谢、能量利用和内分泌系统等生理过程。因此，对食物与微生物群落变化以及相关功能障碍和疾病之间关系的深入理解，无论是瞬时的还是持久的，是当今营养健康领域绕不开的研究主题。

该研究领域的前沿趋势

随着测序技术的突飞猛进，人类对微生物的解析已经非常精准和完善，大量的观察性研究都提示多种疾病状态的体内肠道微生物结构和功能发生改变，同时发现一些特定的膳食模式、食物摄入习惯与体内微生物有密切的关联，利用膳食、营养补充剂及菌群移植等手段改变体内微生物群落组成，从而改善人体健康的研究和实践也逐渐有所报导，然而膳食环境复杂多变，遗传背景、体内免疫水平不尽相同，究竟什么样的体内微生物结构是“健康微生态“，什么样的食物、膳食结构能塑造健康微生态，还需要更多的研究证据。

征稿信息

本刊旨在了解特定食物、食物功能因子、营养素、益生菌和益生元等对人体微生物群的影响规律，以及它们在改善人类健康状况、预防代谢性疾病、心脑血管疾病等非传染性疾病方面的潜在效果与机制，希望投稿研究能展示一些“依赖食物的健康微生态系统”的例子。动物研究或人类观察或干预研究均可投稿。主题包括但不限于：

特定人群或区域特殊膳食结构与肠道微生物群落的关系，以及食物输送系统对特定肠道菌群的影响；
特定食物（例如营养素、全谷物）摄入对肠道微生物群的改变及其对心血管健康、系统免疫、糖脂代谢的潜在有益影响；
研究食物及其功能因子或生物活性物质的长期靶向递送及其与肠道微生物的相互作用，包括递送体系的构建与稳态化、食物来源的活性化合物对肠道微生物群的调节作用和肠道微生物群对食物营养物质的代谢转化；
传统发酵食品/饮料对肠道微生物群变化的影响及其对胃肠健康的潜在有益影响。

本专刊文稿应具有科学性、创新性，通过完全公开、公正、严格的同行评审后在线发表。文章一经上线，即可被引用。

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此前沿专刊发布在：

Frontiers in Nutrition ( IF: 6.576 | CiteScore: 5.0 )

此专刊仍 接收投稿 ，截稿时间：

Abstract - 2021 年 12 月 23 日
Manuscript - 2022 年 05 月 22 日

专刊详细信息及投稿方式，点击『阅读原文』或复制链接在浏览器打开：https://ddl.ink/JIal

客座主编团队

杨兴斌教授、院长，陕西师范大学食品学院

杨兴斌，陕西师范大学食品工程与营养科学学院院长、教授、博士生导师，省部级劳动模范。2004年获空军军医大学（原第四军医大学）医学博士学位，澳大利亚西澳大学（University of Western Australia）访问教授。现任陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室主任，陕西省农产品贮藏加工危害因子风险评估实验室主任。兼任陕西省高校科协联合会理事、陕西省农业工程学会常务副理事长、陕西省食品科学技术学会副理事长、陕西省营养学会副理事长、陕西省饮食营养学会副会长等社团职务。先后主持国家自然科学基金面上项目5项，获陕西省科学技术二等奖2项。担任Frontiers in Nutrition (IF=6.576)副主编和Food & Function （IF=5.396）编辑顾问委员，以及Frontiers in Pharmacology(IF=5.810)和Molecules(IF=4.411)编委，兼任Journal of Food & Nutritional Disorders和Journal of Food Processing & Technology杂志主编，发表SCI杂志论文200余篇，论文H指数为40。报批并商品化国食健字号的水苏糖配料微生态保健食品2个、“益常顺牌”绿茶速溶茶和“茯茶益生元”速溶茶产品2个，开发了大豆“金花”益生菌发酵国体饮料和酵素等系列功能食品产品。目前主要从事食品加工与营养、肠道菌群代谢与营养、茯茶“金花”菌发酵型微生态健康食品研究工作。

刘鑫副教授，西安交通大学公共卫生学院

刘鑫，西安交通大学医学部公共卫生学院副教授，博士生导师，全球健康研究院人类营养与代谢实验室主任。中国科学院上海营养科学研究所博士毕业，牛津大学纳菲尔德人口健康系访问学者。现担任Nutrition & Metabolism杂志（IF=4.1）副主编、中国营养学会基础营养学分会及营养与组学技术分会委员、中华预防医学会行为健康分会委员、中国营养学会领导才能培训班第7期学员。主持多项国家自然科学基金（青年、面上、国际合作）及多项企业合作基金等；主要从事营养及慢性代谢性疾病的随机对照试验及队列研究，在营养与代谢领域国际著名期刊发表论文30余篇，如Lancet Public Health, Diabetologia, Clinical Nutrition等。

田桂芳副教授，河北农业大学食品科技学院

田桂芳，河北农业大学食品科技学院副教授，硕士研究生导师，食品科学与工程系副主任，美国麻省大学食品科学系访问学者。主要从事果品及水产品加工与营养健康研究，目前主持多项国家自然科学基金、河北省重点研发等国家、省部级及校企合作项目；先后在Food Hydrocolloids，Ultrasonics Sonochemistry，Carbohydrate Polymers，Food Chemistry，Food & Function等期刊发表高水平学术论文；合作申请专利39项，其中授权13项，授权发明专利5项；现担任eFood期刊青年编委，中国农学会食物与营养专业委员会委员。

李宏宝副教授，西安交通大学基础医学院

李宏宝，西安交通大学基础医学院副教授，博士生导师。曾在美国佛罗里达大学Mohan K Raizada教授实验室从事博士后研究。主要方向是心血管和代谢性疾病中宿主和肠道微生物群之间的相互作用。目前主持国家自然科学基金面上项目、青年项目、陕西省重点研发项目、教育部春晖计划项目、中国博士后面上项目等研究课题10余项。迄今累计发表SCI论文42篇，其中以第一作者/通讯作者在Hypertension, Gut Microbes, Molecular Nutrition & Food Research等期刊发表高水平论文。目前任SCI杂志Frontiers in Cellular and Infection Microbiology (IF=5.29；副主编)， Cardiovascular Toxicology (IF=3.23)编委，中华高血压杂志青年编委等。

客座主编对于前沿专刊模式的看法：

Frontiers 前沿专刊主题鲜明，聚焦前沿，能高效地获取专题研究进展。

内容整理自刘鑫副教授的文字采访

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