Discover Food | 新刊开放投稿

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关于期刊

Discover Food 是一本跨学科的开放获取期刊，为快速传播知识和进展提供了一个领先的平台，包括创新和高影响力的原创研究文章、案例研究、评论文章、观点和短篇通讯，涵盖了整个食品行业正在发生的研究和创新。该期刊欢迎关注食品科学和技术、食品部门的全球影响和营养的基础、方法和应用科学。

Discover Food 涵盖理论研究和基础科学，以及与食品行业有关的应用研究，如化学和生物学、食品微生物学和加工技术。它还包括与食品废物回收和使用、食品安全和可持续性有关的研究，以及食品行业的更广泛影响和内部影响，包括对供应链和消费者行为的研究。

该期刊特别欢迎突出技术创新和整个行业发生的颠覆性论文，如工业4.0（物联网、区块链、A I、ICTs等）在食品供应链中的应用、3D打印、非热收获后和加工技术、营养物质的生物利用率、生物可及性和生物活性，以及食品废物回收和对实现联合国可持续发展目标的零饥饿、负责任消费和气候行动有影响的研究。

涵盖主题

Discover Food 涵盖的主题包括（但不限于）以下内容。

食品科学：食品微生物学、食品工程与加工、食品化学与生物化学、食品技术、食品原料与添加剂、食品防腐、食品安全与质量、食品认证、食品毒理学与法医学

食品创新：食品行业的前沿技术颠覆、新兴技术、食品组学、替代蛋白质来源（植物肉、人造肉和牛奶、微藻蛋白、从空气中开发的食品等）、3D打印食品、食品行业的创新战略和开放创新方法

食品系统：农业和水产养殖、作物科学、乳品科学、收获后技术、害虫控制和杂草科学、食品安全和可持续性、COVID-19食品系统、节约粮食的努力、食品加工副产品的价值化、消费者行为和市场对食品工业创新的看法

营养学：营养物质的生物利用度、生物活性研究、益生菌和益生元、营养和公共卫生、营养方法和评估、功能食品、保健品、营养基因组学、临床和个性化营养。

内容类型

Discover Food 欢迎来自食品科学和技术相关的所有学科的完整研究文章以及经验性发现的简要通讯、综述、观点、评论、案例研究、注册报告和数据说明。该期刊还出版与食品科学和技术、食品部门的全球影响和营养有关的特邀编辑专题集。