主要从事植物基食品、食品功能成分、益生菌、肠道菌群和人类营养/健康方面相关的R&D工作，包括

（1） 功能植物和食品副产品的高值化利用；

（2） 基于食用菌(比如蘑菇)发酵的替代蛋白开发；

（3） 肠道菌/益生菌介导的植物化学物/多糖的生物转化机制（菌-基因-酶-代谢产物），以及相关的健康效应。