Food Frontiers-顶刊综述：乳酸菌群体和功能基因组学的全面阐释

内容要点

1. 乳酸菌并不是基于严格的分类学概念，而基因组学时代的迅速发展极大地促进了种群基因组学分析，明确了乳酸菌的分类。目前，全基因组已成为微生物分类的重要工具。此外，平均核苷酸同一性、单核苷酸多态性、核心基因组或全基因组多位点序列分型等可以进一步将乳酸菌的鉴定提升到菌株水平；

2. 乳酸菌的群体基因组学研究主要通过全基因组多位点序列分型和全基因组测序两种方法进行。这些分析获得了关于乳酸菌群体基因组结构、进化轨迹和遗传学的大量信息；

3. 微生物的适应性进化涉及通过突变和自然选择产生的大量遗传变化，这在乳酸菌中很常见。对于乳酸菌而言，主要进化动力是突变和水平基因转移事件，而不是重组；

4. 食物基质是与乳酸菌相互作用的特殊栖息地，同时在发酵和食物生产过程中塑造乳酸菌的基因组和生理。因此，本综述将乳酸菌基因组落脚于应用，并提出通过基因组为筛选所需食品生产特性的乳酸菌提供有用的信息；

5. 全面总结了乳酸菌群体遗传学研究面临的极大挑战。主要包括建立公共的乳酸菌基因组数据库，促进数据共享；需要深入挖掘研究相对较少的乳酸菌物种基因组信息以及识别菌株之间共同的表观遗传特征等。

读后感

原文链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fft2.321