个人简介

教育经历： 1.2008.09-2013.06天津科技大学食品工程与生物技术学院，博士 2.2004.09-2008.06天津科技大学食品工程与生物技术学院，本科 主要工作经历及业绩： 1.2017.07-今天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授 2.2013.07-2017.06江南大学食品学院副教授 科研项目 近年来，承担/主持国家级项目3项，省部级项目3项，企业横向项目10余项。 1.米曲霉胞外蛋白酶在酱油酿造过程中的表达规律研究及耐盐蛋白酶挖掘（31401682），国家自然科学基金青年基金项目； 2.酱油发酵环境生理影响米曲霉胞外蛋白酶催化机制研究（BK20140146），江苏省自然科学基金青年基金项目；授权专利 1.一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法（ZL201310150061.1） 2.一种富含吡嗪类物质的桂花酱油的制备方法及桂花酱油（ZL201510288913.2） 3.一种富含乳铁蛋白乳饮料及其制备方法（ZL201310471392.5） 4.一种使用重组耶氏解脂酵母菌株生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法（ZL201410020846.1） 可转化成果 1.发酵食品风味组学机理探究及产品稳定性 2.酱油高端产品（高营养价值）酿造技术 3.酱油、食醋、酱制品微生物资源发掘及应用技术 4.发酵食品微生物腐败的控制技术

研究领域

1.食品风味组学研究 1）食品风味机理 2）食品调味技术 2.发酵食品分子微生物学 1）发酵食品微生物遗传密码解析 2）食品发酵过程的疑难问题解决 3.发酵食品工程化技术 1）发酵食品产品稳定性研究 2）发酵食品工程化放大、投产 3）发酵食品新产品研发

1.食品科学 2.食品营养学 3.食品微生物学

近期论文

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1.GuozhongZhao,LihuaHou,YunpingYao,ChunlingWang*,XiaohongCao*.ComparativeproteomeanalysisofAspergillusoryzae3.042andA.oryzae100–8strains:Towardstheproductionofdifferentsoysauceflavors.Journalofproteomics.2012,75:3914-3924. 2.GuozhongZhao,YunpingYao,WeiQi,ChunlingWang,LihuaHou,BinZeng,XiaohongCao*.DraftgenomesequenceofAspergillusoryzaestrain3.042.EukaryoticCell,2012,11:1178. 3.GuozhongZhao,LihuaHou,MeifangLu,YonghuaWei,BinZeng,ChunlingWang,XiaohongCao*.ConstructionofthemutantstraininAspergillusoryzae3.042forabundantproteinaseproductionbytheN+ionimplantationmutagenesis.InternationalJournalofFoodScience&Technology,2012,504-510. 4.GuozhongZhao,YunpingYao,ChunlingWang,LihuaHou,XiaohongCao*.ComparativeGenomicanalysisofAspergillusoryzaestrain3.042andRIB40forsoysaucefermentation.InternationalJournalofFoodMicrobiology,2013,164:148-154. 5.GuozhongZhao,YunpingYao,WeiChen*,XiaohongCao*.ComparisonandanalysisofthegenomesoftwoAspergillusoryzaestrains.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2013,61:7805-7809. 5.GuozhongZhao,YunpingYao,XiaohuaWang,LihuaHou,ChunlingWang,XiaohongCao*.Functionalpropertiesofsoysauceandmetabolismgenesofstrainsforfermentation.InternationalJournalofFoodScience&Technology,2013,48:903-909. 6.BinZeng,GuozhongZhao(并列第一),XiaohongCao*,ZhenYang,ChunlingWang,LihuaHou.FormationandresuscitationofviablebutnonculturableSalmonellatyphi.BioMedResearchInternational,2013,http://dx.doi.org/10.1155/2013/907170 7.GuozhongZhao*,YunpingYao,LihuaHou,ChunlingWangandXiaohongCao*.ComparisonofthegenomesandtranscriptomesassociatedwiththedifferentproteasesecretionsofAspergillusoryzae100-8and3.042.BiotechnologyLetters,2014,36:2053-2058 8.GuozhongZhao,YunpingYao,LihuaHou,ChunlingWang*,XiaohongCao*.DraftgenomesequenceofAspergillusoryzae100-8,anincreasedacidproteaseproductionstrain.GenomeAnnouncements,2014,2(3):e00548-14. 9.GuozhongZhao,YunpingYao,GuangfeiHao,DongshengFang,BoxingYin,XiaohongCao*,WeiChen*.GeneregulationinAspergillusoryzaepromoteshyphalgrowthandflavorformationinsoysaucekoji.RSCAdvances,2015,5:24224-24230. 10.GuozhongZhao,YunpingYao,ChunlingWang,FengweiTian,XiaomingLiu,LihuaHou*,ZhenYang,JianxinZhao,HaoZhang,XiaohongCao*.TranscriptomeandproteomeexpressionanalysisofthemetabolismofaminoacidsbythefungusAspergillusoryzaeinfermentedsoysauce.BioMedResearchInternational,2015,http://dx.doi.org/10.1155/2015/456802 11.QingHao,XiaoguangLiu,GuozhongZhao*,Lujiang,MingLi,BinZeng*.Recombinantexpression,purification,andcharacterizationofanacyl-CoAbindingproteinfromAspergillusoryzae.BiotechnologyLetters,2015.DOI10.1007/s10529-015-2003-1 12.YunpingYao,ChangshengOuyang,LuJiang,XiaoguangLiu,QingHao,GuozhongZhao*,BinZeng*.Specificityofacyl-CoAbindingproteintoacyl-CoAs:influenceonthelipidmetabolisminAspergillusoryzae.RSCAdvances,2016,6:94859-94865. 13.ChenChen,ShanshanZhao,GuangfeiHao,HaiyanYu,HuaixiangTian*,GuozhongZhao*.Roleoflacticacidbacteriaontheyogurtflavour:areview.InternationalJournalofFoodProperties,http://dx.doi.org/10.1080/10942912.2017.1295988. 14.ShuangYan,GuozhongZhao*,XiaomingLiu,JianxinZhao,HaoZhang,WeiChen*.ProductionofexopolysaccharidebyBifidobacteriumlongumisolatedfromelderlyandinfantfecesandanalysisofprimingglycosyltransferasegenes.RSCAdvances,2017,7,31736-31744. 15.赵国忠，姚云平，曹小红，陈卫*。2种米曲霉发酵酱油风味物质比较。食品科学，2014,35(24):249-253. 16.赵国忠，王梦颖，韩俊燕，赵建新，张灏，陈卫*。东北酸菜品质评定及发酵优良菌株筛选。中国酿造，2014,33(8):33-37. 17.赵国忠，孙峰宇，姚云平，张灏，陈卫*。老陈醋酿造过程中乳酸菌筛选及对风味的影响。食品工业科技，2015,35(24):159-163. 18.赵国忠，王梦颖，姚云平，韩俊燕，陈卫*。酱油发酵过程中的耐盐乳酸菌筛选及对低盐固态酱油品质的影响。食品工业科技，2015,36(13):184-188. 19.赵国忠，姚云平，唐晓姝，郝光飞，王春玲，侯丽华，陈卫*。米曲霉机理性探索对酱油生产的启示。中国酿造，2015,34(2):104-108. 20.赵国忠，胡陆军，王金美，姚云平，郝光飞，陈卫*。獐奶氨基酸和脂肪酸含量分析及奶胃微生物分离鉴定。食品工业科技，2015,36(15):74-82. 21.赵国忠，谢小芳，邸海波，陈卫。臭豆腐卤水微生物群落及其接种发酵。中国酿造，2017，36(2)：21-24。 22.韩俊燕，赵国忠*，杨波，刘小鸣，张灏，陈卫。婴儿源益生性双歧杆菌筛选及肠道定殖性研究。现代食品科技，2016，32(10)。 23.王梦颖，赵国忠*，赵建新，张灏，陈卫。山西老陈醋发酵过程菌群微生态分析及乳酸菌分离。中国调味品，2016，41(6)：29-33，38。 24.王梦颖，赵国忠*，韩俊燕，赵建新，张灏，陈卫。食源性乳酸菌的分离及其在小鼠肠道的定植能力分析。中国食品学报，录用。 25.韩俊燕，赵国忠*，赵建新，张灏，陈卫。发酵辣椒细菌多样性的16SrDNA测序分析。中国食品学报，录用。 26.童佳，赵国忠*，赵建新，张灏，陈卫。米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成。中国酿造，2017，36(5)：22-29。 27.王磊，张洁，赵国忠*。东北酸菜优良乳酸菌筛选及其抑菌特性研究。中国酿造，2017，录用。