个人简介

教育经历： 1.2002年9月至2006年7月：安徽农业大学茶与食品科技学院，食品科学与工程学士； 2.2006年9月至2009年7月：集美大学食品与生物工程学院，食品科学硕士； 3.2010年9月至2014年3月：浙江大学生物系统工程与食品科学学院，食品科学博士。 参与的主要科研项目 国家自然科学基金项目-浆果花色苷对高脂膳食诱导氧化应激的干预作用及机制研究（31501475），2016/01-2018/12、24万元，主持、在研。 天津市自然科学基金联合资助项目-浆果花色苷对脂肪代谢干预作用的构效关系及其机制研究（15JCQNJC46300）、2015/04-2018/03、6万元，主持、在研。 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金资助项目-花色苷对围绝经期综合生理状态的干预机制研究（20161025），2017/01-2018/12,30万元，主持，在研。 天津市高等学校基本科研业务费重点资助项目-黑蒜粉工业化生产及其产品应用技术研究(2017ZD02),2017/05-2020/04、20万元，主持、在研

研究领域

1.食品营养 2.天然产物对慢病的干预作用研究； 3.农副产物高值化利用技术

1.食品科学 2.功能性食品

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（1）TaoWu,YaqianMeng,WeiyiZhang,RuiLiu,MinZhang.(2018)EffectsofExtrusiononPhysicochemicalPropertiesofOatPolysaccharidesandItsImprovementinFlourDoughExtensibilityandGumminess.FoodScienceandTechnologyResearch.24(1),145_150 （2）Wu,T.,Guo,X.,Zhang,M.,Yang,L.,Liu,R.,&Yin,J.(2017).Anthocyaninsinblackrice,soybeanandpurplecornincreasefecalbutyricacidandpreventliverinflammationinhighfatdiet-inducedobesemice.Food&Function.2017,8,3178–3186 （3）Wu,T.,YinJ.,Zhang,G.,Long,H.,&Zheng,X.(2016).Mulberryandcherryanthocyaninconsumptionpreventsoxidativestressandinflammationindiet-inducedobesemice.MolecularNutrition&FoodResearch.2016,60(3),687–694. （4）Wu,T.,Guo,Y.,Liu,R.,Wang,K.,&Zhang,m.(2016).Blackteapolyphenolsandpolysaccharidesimprovebodycomposition,increasefecalfattyacid,andregulatefatmetabolisminhigh-fatdiet-inducedobeserats.FoodFunct.2016,7,2469–2478. （5）Wu,T.,Chen,N.,Liu,C.,Liu,R.,Zhang,J.,Xie,X.,&Zhang,M.(2017)InvestigatingthechemicalconstituentandthesuppressiveeffectsofalliinhydrolysateonE.coli.Naturalproductresearch.31(23),2814–2817. （6）Wu,T.,Dai,S.,Cong,X.,Liu,R.,&Zhang,M.(2017).Succinylatedsoyproteinfilmcoatingextendedtheshelflifeofapplefruit.JournalofFoodProcessingandPreservation,2017,41(4).e130241-8. （7）TaoWu,JinjinYin,HairongLong,XiaodongZheng.Anti-obesityeffectsofartificialplantingblueberry(Vacciniumashei)anthocyanininhigh-fatdiet-treatedmice.InternationalJournalofFoodSciencesandNutrition.2016,67(3),257–664. （8）Wu,Tao,Tang,Q.,Yu,Z.,Gao,Z.,Hu,H.,Zheng,X.,&Yu,T.InhibitoryeffectsofsweetcherryanthocyaninsontheobesitydevelopmentinC57BL/6mice.InternationalJournalofFoodSciencesandNutrition.2014,65(3),351-359. （9）Wu,Tao,Yu,Z.,Tang,Q.,Song,H.,Gao,Z.,Chen,W.,&Zheng,X.(2013).Honeysuckleanthocyaninsupplementationpreventsdiet-inducedobesityinC57BL/6mice.Food&function,2013,4,1654-1661 （10）Wu,Tao,Qi,X.,Liu,Y.,Guo,J.,Zhu,R.,ZhengX.,&Yu,T.Dietarysupplementationwithpurifiedmulberry(MorusaustralisPoir)anthocyaninssuppressesbodyweightgaininhigh-fatdietfedC57BL/6mice.FoodChem,2013，141(1),482-7. （11）Wu,Tao,Tang,Q.,Gao,Z.,Yu,Z.,Song,H.,Zheng,X.,&Chen,W.(2013).BlueberryandmulberryjuicepreventobesitydevelopmentinC57BL/6mice.PloSone,8(10),e77585. （12）Wu,Tao,Sun,L.C.,Du,C.H.,Cai,Q.F.,Zhang,Q.B.,Su,W.J.,&Cao,M.J.(2009).IdentificationofpepsinogensandpepsinsfromthestomachofEuropeaneel(Anguillaanguilla).FoodChemistry,115(1),137-142. （13）Li,Z.,Yu,Y.,Li,Z.,Wu,T*.,&Yin,J*.(2015).Theartofsignaltransforming:electrodesandtheirsmartapplicationsinelectrochemicalsensing.Anal.Methods.7(23),9732-9743. （14）Li,Z.,Yu,Y.,Li,Z.,&Wu,T*.(2015).Areviewofbiosensingtechniquesfordetectionoftracecarcinogencontaminationinfoodproducts.AnalyticalandBioanalyticalChemistry,407(10),2711-2726. （15）Yin,J.&Wu,T*.(2017)Anthocyaninsfromblackwolfberry(LyciumruthenicumMurr.)preventsinflammationandincreasefecalfattyacidindiet-inducedobeserat.RSCAdv.,7,47848-47853 （16）Yun,L.,Wu,T.,Liu,R.,Li,K.,&Zhang,M.(2018).Structuralvariationandmicrorheologicalpropertiesofahomogeneouspolysaccharidefromwheatgerm.Journalofagriculturalandfoodchemistry.DOI:10.1021/acs.jafc.7b04730(Co-Fist） （17）Li,Q.,WuT.,Liu,R.,Zhang,M*.(2017)Solubledietaryfiberreducedtrimethylaminemetabolismviagutmicrobiotaandco-regulatedAMPKpathwaysinhosts.MolecularNutritionandFoodResearch,2017,DOI:10.1002/mnfr.201700473(Co-Fist） （18）SongH,WuT,XuD,ChuQ,LinD,ZhengX,Dietarysweetcherryanthocyaninsattenuatesdiet-inducedhepaticsteatosisbyimprovinghepaticlipidmetabolisminmice,Nutrition,2016,32(7-8),827–833 （19）Sun,C.,Wu,T.,Liu,R.,Liang,B.,Tian,Z.,Zhang,E.,&Zhang,M.(2015).Effectsofsuperfinegrindingandmicroparticulationonthesurfacehydrophobicityofwheyproteinconcentrateanditsrelationtoemulsionsstability.FoodHydrocolloids,51,512-518.(Co-Fist）