个人简介

教育经历： 1.2000.09-2007.01天津大学化工学院，博士 2.1997.03-1998.01天津医科大学，进修毒理学、营养与食品卫生学 3.1995.09-1996.01天津师范大学，进修心理学与高等教育学 4.1992.09-1995.03天津轻工业学院研究生部，硕士 5.1988.09-1992.07天津轻工业学院食品工程系，本科 6.2013.01-2013.08美国威斯康星大学麦迪逊分校，访学学者 主要工作经历及业绩： 1.2013.10-今食品工程与生物技术学院副院长 2.2003.11-今食品工程与生物技术学院副教授 3.1996.11-2003.10食品工程与生物技术学院讲师 教授课程： 食品技术原理（国家级精品资源共享课、在线课程）本科 食品工艺学本科 食品科技导论（国家级双语教学示范课）本科 食品工程课程设计本科 食品文化本科 认识实习本科 中外食品产业概论本科 本科毕业实习与毕业论文本科 研究生实习实践与毕业论文硕士 科研项目： 近年来，以主持横向科研项目为主。 1.枸杞露特色饮料开发及其工业化生产技术研究，内蒙古和兴利食品股份有限公司（内蒙古科技专项“枸杞露特色饮料开发及其工业化生产”）； 2.肉类烹饪加工过程品质技术研究，中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司； 3.杏仁糖果开发，中国药材集团承德药材有限责任公司； 4.海上平台配餐原材料营养素维保技术研究与应用，中海油能源发展股份有限公司； 5.乐仁润喉糖果开发，中新药业乐仁制药厂。获奖： 注重教学改革提升教学质量，获得高等教育天津市教学成果一等奖一次、二等奖二次，天津科技大学教学成果一等奖二次、二等奖二次。2018.01获天津市教育工会优秀合建提案。 可转化成果： 1.长货架期焙烤制品研发及工业化加工技术 2.新型饮品加工技术 3.焙烤果酱 4.功能性糖果 5.不同人群营养配餐

研究领域

1.焙烤糖果加工、品质控制与保存期研究 2.食品产品与技术开发 3.植物蛋白质功能及应用 4.禽蛋科学与技术

1.食品科学 2.营养与食品卫生学 3.油脂及植物蛋白工程

近期论文

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1.韩红超，李文钊*，周航，于磊，姜化彬，崔文进，阮美娟.发酵时间对馒头品质及面筋蛋白结构的影响，食品科学.2017.8网络预发表 2.冯艺飞，李文钊*，周航，于磊，姜化彬，崔文进，阮美娟.响应面法优化高粱混粉馒头的制作工艺,粮食与油脂,2018,43(1):150-156 3.余平莲，李文钊＊，王未，吴静，阮美娟.利用ＦｌａｓｈＥ－Ｎｏｓｅ方法探究不同处理蛋黄的风味变化,中国调味品,2017,42(2):24-27 4.WenzhaoLi,XiaoyuLiu,et.Preparationandcharacterizationofinclusioncomplexofbenzylisothiocyanateextractedfrompapayaseedwithbeta-cyclodextrin.(SCI),FoodChemistry.2015.3 5.WenzhaoLi,Yi-DengDu,YanZhang,et.OptimizedFormationofBenzylIsothiocyanatebyEndogenousEnzymeanditsExtractionfromCaricaPapayaSeed.(SCI),TropicalJournalofPharmaceuticalResearch.2014.8 6.WenzhaoLi,ZhongyiShi,WeiyunLi,et.Utilizationoflardtoreplacemargarineintheshortandlayercrustpastrywithfilling.(EI)AdvanceJournalofFoodScienceandTechnology.2014.11 7.WenzhaoLi,GuangpengLi,BaolingSu,et.Effectofsodiumstearoyllactylateonrefinementofcrispbreadandthemicrostructureofdough.(EI),2013.6 8.WenzhaoLi,EffectsofHydrocolloidsontheQualityofWheatCornMixedFlourandSteamedbun.(EI),ModernFoodScienceandTechnology.2014.10 9.WenzhaoLi,et.EffectsofHydrocolloidsontheQualityofWheatCornMixedFlourandSteamed,(EI)ModernFoodScienceandTechnology,2014.6 10.Gu,Hai-Ning,WenzhaoLi,et.Qualitychangeandshelf-lifepredictionofchilledporkduringstorage.(EI),ModernFoodScienceandTechnology.v29,n11,p2621-2626,2013(EI).

学术兼职

1.天津市食品学会，理事、副秘书长 2.中国畜产品加工研究会，会员 3.中国营养学会，会员 4.2008年取得“国家职业技能鉴定高级考评员”资格 5.2010年CCAA注册FSMS实习审核员