丁俊胄 - 深圳大学 - 化学与环境工程学院

个人简介

个人简介博士，籍贯湖北。 2016年毕业于华中农业大学食品科技学院，获食品科学博士学位。 2016年12月至2019年6月于美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养学系从事博士后科研工作，兼任食品工程课题组实验室主管。现任深圳大学食品科学与加工研究中心副研究员，主要致力于植物基食品加工技术的产业化研究。学术简介近五年完成及参与多项美国农业部、美国国家科学基金会、伊利诺伊州、伊利诺伊大学、百事集团研发中心资助的科研项目。统计至2019年7月，已发表学术论文23篇及英文学术著作3章，其中SCI/EI收录14篇、中文核心期刊6篇、会议论文3篇。同时担任Food Chemistry, LWT-Food Science and Technology, Innovative Food Science and Emerging Technologies, International Journal of Food Science and Technology 等十余本国际学术期刊审稿人，国际食品科技年会食品工程分会评审人。教育背景 2014/12-2016/12 伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养学系联合培养博士生 2012/09-2016/12 华中农业大学食品科技学院食品科学专业博士研究生 2009/09-2012/06 华中农业大学食品科技学院食品科学专业硕士研究生（直博） 2005/09-2009/06 华中农业大学食品科技学院食品科学与工程专业本科学会成员美国食品科技学会Institute of Food Technologists (IFT) 美国谷物化学学会American Association of Cereal Chemists International (AACCI) 华美食品学会Chinese American Food Society (CAFS) 中国粮油学会Chinese Cereals and Oil Association (CCOA)

研究领域

1). 植物基健康食品研发； 2). 新型食品加工技术； 3). 食品微观结构与力学特性表征； 4). 食品大分子结构及功能特性研究

近期论文

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I. 英文专著： [1] Ding J., Feng H. Chapter 5: Controlled germination for enhancing the nutritional value of sprouted grains. Sprouted Grains:Nutritional Value, Production, and Applications. ELSEVIER. 2019, 91-112. [2] Zhao S., Ding J., Xiong S.Chapter 8: Development of GABA-enriched germinated rice products. Sprouted Grains:Nutritional Value, Production, and Applications. ELSEVIER. 2019, 175-190 [3] Feng H., Ding J., Zhou B. Chapter25: Ultrasonic Processes. Food Safety Engineering.Food Engineering Series.SPRINGER. 2019. In Press II.期刊论文： [1] Ding J., Johnson J., Chu Y., Feng H.*. Enhancement of γ-aminobutyric acid, avenanthramides, and other health-promoting metabolites in germinating oats (Avena sativa L.) treated with and without power ultrasound.Food Chemistry. 2019, 283, 239-247. [2] Ding J., Hou G.G., Dong M., Xiong S. B., Zhao S., Feng H.* Physicochemical properties of germinated dehulled rice flour and energy requirement in germination as affected by ultrasound treatment. Ultrasonics Sonochemistry,2018, 41, 484-491. [3] Ding J., Ulanov A. V., Dong M., Yang T., Nemzer B. V., Xiong S., Zhao S., Feng H. * Enhancement of γ-aminobutyric acid (GABA) and other health-related metabolites in germinated red rice (Oryza sativa L.) by ultrasonication. Ultrasonics Sonochemistry, 2018, 40, 791-797. [4]Ding J., Hou G.G. *, Nemzer B. V., Xiong S. B., Dubat A., Feng H.* Effects of controlled germination on the whole-wheat flour (WWF) functional properties and enhanced γ-aminobutyric acid (GABA) accumulation by ultrasonication. Food Chemistry,2018, 243, 214-221. [5] Ding J., Yang T.*, Feng H., Dong M., Slavin M., Xiong S.*, Zhao S. Enhancing contents of gamma-aminobutyric acid (GABA) and other micronutrients in dehulled rice during germination under normoxic and hypoxic conditions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64 (5), 1094-1102. [6] Ding J., Wang Y., Xiong S., Zhao S., Huang Q.* Optimized methodology for carboxymethylation of (1→3)-β-D-glucan from yeast (Saccharomyces cerevisiae) and promotion of mechanical activation. International Journal of Food Science and Technology,2013, 2(48), 253-259. [7] Jiang S., Yildiz G., Ding J., Andrade J, Rababahb T.M., Almajwalc A., Abulmeatyc M.M., Feng H.*. Pea protein nanoemulsion and nanocomplex as carriers for protection of cholecalciferol (vitamin D3). Food and Bioprocess Technology, 2019, 12 (6), 1031-1040. [8] Yildiz G., Ding J., Gaur S., Andrade J., Engeseth N., Feng H.*Microencapsulation of docosahexaenoic acid (DHA) with four wall materials including pea protein-modified starch complex.International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 114, 935-941 [9] Yildiz G., Ding J., Andrade J., Engeseth N., Feng H.* Effect of plant protein-polysaccharide complexes produced by mano-thermo-sonication and pH-shifting on the structure and stability of oil-in-water emulsions. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2018, 47, 317-325 [10] Jiang S., Ding J., Andrade J., Rababah T. M., Almajwal A., Abulmeaty M. M., Feng H.* Modifying the physicochemical properties of pea protein by pH-shifting and ultrasound combined treatments. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 38, 835-842. [11] 丁俊胄，周强，杨特武，董梦钇，张璐，熊善柏*．低温和低氧储藏对糙米发芽前后γ-氨基丁酸含量的影响．中国粮油学报（EI收录），2015，30 (1)：1-7． [12] 丁俊胄，杨特武，周强，董梦钇，熊善柏*，赵思明．厌氧胁迫对发芽糙米中 γ-氨基丁酸含量变化的影响．中国粮油学报（EI收录），2015，30 (2)：6-10． [13] 丁俊胄，刘贞，赵思明，熊善柏*．糙米发芽过程中内源酶活力及主要成分的变化．食品科学，2011，32(11)：29-32 [14] 丁俊胄，尹涛，余翔，赵思明*，熊善柏，詹伟明．外源赤霉素、6-苄基腺嘌呤及矿物质对水培绿豆芽生长的影响．植物生理学报，2011，47 (5)：501-504 [15] 丁俊胄，刘贞，张璐，董梦钇，熊善柏*，赵思明．储藏期对发芽糙米富集γ-氨基丁酸的影响．中国粮油学报，2011，26(9)：83-86 [16] 丁俊胄，沈硕，熊善柏，赵思明，黄琪琳*．微波辅助碱法提取匙吻鲟软骨蛋白-多糖复合物的工艺研究．水产学报，2011，35(1)：39-144 [17] 范媛媛，丁俊胄，熊善柏，许绰微，赵思明*．复合菌种发酵法提高发芽糙米中γ-氨基丁酸．中国粮油学报，2019，3：1-6 [18] 王斌，丁俊胄，贾才华*，赵思明*，牛猛，张宾佳，熊善柏，林亲录．环境胁迫植物富集 γ-氨基丁酸的研究进展．食品工业科技，2018，18：342-346 [19] 尹涛，丁俊胄，陈芸，谢雯雯，熊善柏，赵思明*．发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响．华中农业大学学报，2015，34(4)：120-124. [20] 窦红霞，杨特武*，赵思明，朱聪明，Albert Lomis，袁柏华，陈国兴，丁俊胄，李凯. 不同品种籼米化学成分、凝胶和糊化特性及米粉加工品质比较. 中国粮油学报（EI收录），2014，29(3)：1-6. III. 会议论文： [1] 丁俊胄，赵思明，熊善柏*，冯兰，胡筱波.老年人的饮食调理策略与老年健康食品开发. 湖北老年学会优秀论文集，2014，83-89 [2] 丁俊胄，刘贞，姚森，赵思明，熊善柏*．谷氨酸钠、氯化钙对发芽糙米浆中γ-氨基丁酸积累的影响．第四届国际食品安全高峰论坛论文集，2011，46-49 [3] 张璐，丁俊胄，程明，熊善柏，赵思明*．干燥方式对发芽糙米品质的影响. 2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛论文集