常翠华 - 江南大学

个人简介

学习经历 2013/9–2018/6，江南大学，食品学院，博士学位 2009/9–2013/6，淮海工学院，海洋学院，学士学位工作经历 2018.6-至今江南大学食品学院助理研究院（校聘副研究员）

研究领域

结合食品科学、生物技术、生物化学和食品胶体等学科领域的理论与技术，开展蛋白质功能性优化、蛋白质新材料开发、生物活性成分包埋与运载、大分子在复杂食品体系中的相互作用等研究工作，在生物技术及化学方法改善蛋白功能性、蛋白质凝胶微粒制备与应用等方面取得了一定成果

近期论文

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（1） Chang, C., Niu, F., Su, Y., Qiu, Y., Gu, L., & Yang, Y. Char acteristics and emulsifying properties of acid and acid-heat induced egg white protein [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 54, 342-350. （2）Chang, C., Niu, F., Gu, L., Li, X., Yang, H., Zhou, B., Wang, J., Su, Y., & Yang, Y. Formation of fibrous or granular egg white protein microparticles and properties of the integrated emulsions [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 61, 477-486. （3）Chang, C., Li, X., Li, J., Niu, F., Zhang, M., Zhou, B., Su, Y., & Yang, Y. Effect of enzymatic hydrolysis on characteristics and synergistic efficiency of pectin on emulsifying properties of egg white protein [J]. Food Hydrocolloids, 2017, 65, 87-95. （4）Chang, C., Li, J., Li, X., Wang, C., Zhou, B., Su, Y., & Yang, Y. Effect of protein microparticle and pectin on properties of light mayonnaise [J]. LWT - Food Science and Technology, 2017, 82, 8-14.