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个人简介

教育培训 2013.09~2014.03 爱荷华州立大学食品科学与人类营养系,访问学者 2013.03~2013.09 堪萨斯州立大学谷物科学系,访问学者 2010.04~2010.10 美国普渡大学惠斯勒碳水化合物研究中心,访问学者 2001.09~2007.06 江南大学食品学院,硕博连读 1997.09~2001.07 无锡轻工大学食品学院,食品科学与工程专业,本科 工作经历 2010.08-现在 江南大学,副教授 2007.06-2010.07 江南大学,讲师 2011.02-2012.01 国家发展改革委产业司,从事食品产业政策、行业规划和固定投资管理 社会兼职 2009-现在 美国IFT会员(2010年起为专业会员) 2009-现在 中国农学会农产品加工与贮藏分会理事

研究领域

食品酶学与酶应用技术 食品高新加工技术

近期论文

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1. Li, P., M. A. A. Gasmalla, J. Liu, W. Zhang, R. Yang and E. A. A. Aboagarib. Characterization and demusification of cream emulsion from aqueous extraction of peanut. Journal of Food Engineering, 2016, 185: 62-71. 2. Li, P., M. A. A. Gasmalla, W. Zhang, J. Liu, R. Bing and R. Yang. Effects of roasting temperatures and grinding type on the yields of oil and protein obtained by aqueous extraction processing. Journal of Food Engineering, 2016, 173: 15-24. 3. Wang, H., R. Yang, X. Hua, W. Zhang and W. Zhao. An Approach for Lactulose Production Using the CotX-Mediated Spore-Displayed beta-Galactosidase as a Biocatalyst. Journal of Microbiology and Biotechnology, 2016, 26(7): 1267-1277. 4. 刘媛媛, 张文斌, 李鹏飞, 杨瑞金, 赵伟, 华霄. 水代法提取葵花籽油及乳状液的破除. 食品工业科技, 2016, 19: 180-184+191. 5. 李笑笑, 张文斌, 杨瑞金. 超声处理核桃仁及其提取物的抗氧化性分析. 安徽农业科学, 2016, 19: 90-93. 6. 苏鹤, 杨瑞金, 赵伟, 华霄, 张文斌. 咸鸭蛋的快速腌制及品质控制技术研究进展. 食品研究与开发, 2016, 17: 205-208. 7. 苏鹤, 杨瑞金, 赵伟, 华霄, 张文斌. 紫薯花色苷的超滤和树脂联用纯化工艺. 食品工业科技, 2016, 10: 268-272. 8. 杨瑞金, 倪双双, 张文斌, 李鹏飞, 刘军军, 谢斌. 水媒法提取食用油技术研究进展. 农业工程学报, 2016, 09: 308-314. 9. 赵霞, 张文斌, 杨瑞金, 韩飞. 浸泡发芽处理对燕麦多酚组成及其抗氧化活性的影响. 食品工业科技, 2016, 15: 101-106. 10. 倪双双, 杨瑞金, 张文斌, 赵伟, 华霄. 乙醇水溶液提取玉米胚芽油的工艺优化. 农业工程学报, 2016, 07: 283-289. 11. 韩亮, 杨瑞金, 赵伟, 沈秋云, 张文斌, 华霄. 纤维二糖差向异构酶在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究. 工业微生物, 2016, 01: 16-21. 12. Dong, J., W. Zhao, M. A. A. Gasmalla, J. Sun, X. Hua, W. Zhang, L. Han, Y. Fan, Y. Feng, Q. Shen and R. Yang. A novel extracellular cold-active esterase of Pseudomonas sp TB11 from glacier No.1: Differential induction, purification and characterisation. Journal of Molecular Catalysis B-Enzymatic, 2015, 121: 53-63. 13. Fan, Y., X. Hua, Y. Zhang, Y. Feng, Q. Shen, J. Dong, W. Zhao, W. Zhang, Z. Jin and R. Yang. Cloning, expression and structural stability of a cold-adapted beta-galactosidase from Rahnella sp R3. Protein Expression and Purification, 2015, 115: 158-164. 14. Gu, J., R. Yang, X. Hua, W. Zhang and W. Zhao. Adsorption-based immobilization of Caldicellulosiruptor saccharolyticus cellobiose 2-epimerase on Bacillus subtilis spores. Biotechnology and Applied Biochemistry, 2015, 62(2): 237-244. 15. Shen, Q., Y. Zhang, R. Yang, X. Hua, W. Zhang and W. Zhao. Thermostability enhancement of cellobiose 2-epimerase from Caldicellulosiruptor saccharolyticus by site-directed mutagenesis. Journal of Molecular Catalysis B-Enzymatic, 2015, 120: 158-164. 16. Wang, H., R. Yang, X. Hua, W. Zhao and W. Zhang. Functional display of active beta-galactosidase on Bacillus subtilis spores using crust proteins as carriers. Food Science and Biotechnology, 2015, 24(5): 1755-1759. 17. Wang, M., R. Yang, X. Hua, Q. Shen, W. Zhang and W. Zhao. Lactulose production from lactose by recombinant cellobiose 2-epimerase in permeabilised Escherichia coli cells. International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50(7): 1625-1631.

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