曹栋 - 江南大学 - 食品学院

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农产品及食品资源的高附加值综合利用，农产品及食品资源生产加工过程的品质演化机理及数据挖掘，基于演化机理及数据挖掘的新产品开发及安全性控制；农产品及食品资源功能成分的分离纯化及功能性研究，探讨功能成分的构效关系及基于构效关系的农产品及食品资源高效增值利用集成；利用清洁环保生物技术、物理技术和数字化技术改造相关领域的传统工艺研究和安全因子分析，拓展行业产业链，提高行业科技水平。开设的课程有：脂质型功能食品、脂质生物化学、油脂化学、油脂化学实验、油脂产品分析、生物化学、生物化学实验、蛋白质化学、蛋白质化学实验等。

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