研究领域

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主要从事功能性食品微生物的挖掘与运用研究，包括食品微生物库的建立，微生物功能筛选及运用等。目前工作主要分为两个方向，一方面，着重于食品微生物次生代谢产物的运用及其代谢机理研究，如探讨微生物胞外多糖的生理生化功能及其生物合成途径。另一方面，筛选对真菌生长具有抑制作用和能降解真菌毒素的乳酸菌，探讨降解机理，将其运用于生物脱毒以及果蔬采后保鲜。