个人简介
工作经历
2023.01-至今，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，教授
2019.11-2020.11，加拿大University of Guelph，访问学者
2017.01-2022.12，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授
2013.7-2016.12，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，讲师
获得奖励
教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）技术发明一等奖
神农中华农业科技奖优秀创新团队奖
北京市高等教育教学成果奖二等奖
中国轻工业联合会技术发明奖一等奖
中国产学研合作创新成果一等奖
入选中国农业大学“人才培育发展支持计划”青年新星A类
2019年校级优秀教师
主要科研项目
国家自然科学基金，基于淀粉多尺度结构变化的超高压强化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与B-型淀粉相互作用机制研究，主持
国家自然科学基金，基于自组装过程的淀粉/花色苷相互作用机制及对花色苷功能的影响研究，主持
国家自然科学基金，超高压升压速率和方式强化杀菌的分子机制研究，主持
国家重点研发计划项目课题，高端原汁/浆基料非热制造关键技术研发及应用示范，主持
国家重点研发计划项目子课题，营养个性化果蔬休闲食品制造关键技术研究及新产品开发，主持
北京市科技计划项目子课题，生鲜食品智能化天然低温冷媒快速冻结装备研发，主持
贵州省科技计划项目子课题，刺梨汁超高压加工关键技术研发与示范，主持
企业横向项目，超高压杀菌技术在液态奶生产中应用的可行性评估，主持
企业横向项目，超高压果蔬泥/汁产品技术开发，主持
近期论文
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Dong Yang, Peng Dong, Renjie Li, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao*. (2023). Influence of pressurization rate and mode on cell damage of Escherichia coli and Staphyloccocus aureus by high hydrostatic pressure. Frontiers in Microbiology.
Yuwan Li, Tongtong Yu, Zhiying Wang, Qin Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2023). The influence mechanism of pH and hydrothermal processing on the interaction between cyanidin-3-O-glucoside and starch. Food Hydrocolloids.
Tongtong Yu, Xiaojun Zhang, Ruoyi Feng, Caiyun Wang, Xiaoyu Wang, Yongtao Wang *. (2022). Comparison of the effects of high hydrostatic pressure and pasteurization on quality of milk during storage. Foods.
Xuezhi Tian, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Multispectroscopic and computational simulation insights into the inhibition mechanism of epigallocatechin-3-gallate on polyphenol oxidase. Food Chemistry.
Xuezhi Tian, Yixuan Liu, Liang Zhao, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Inhibition effect of high hydrostatic pressure combined with epigallocatechin gallate treatments on pectin methylesterase in orange juice and model system. Food Chemistry.
Yan Liu, Mengyu Liao, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Effect of ultra-high pressure homogenization on microorganism and quality of composite pear juice. Food Science & Nutrition.
Qin Li, Yuwan Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Insights into pH-modulated interactions between native potato starch and cyanidin-3-O-glucoside: Electrostatic interaction-dependent binding. Food Research International.
Kai Dong, Yuwan Li, Sijia Luo, Fan Zhang, Hanxu Pan, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2021). Hydrostatic pressure boost rate and mode to enhance sterilization mediated by GroEL-interacting proteins. Food Control.
Fan Zhang, Jingjing Chai, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2021). The impact of N2-assisted high pressure processing on microorganisms and quality indices of fresh-cut bell peppers. Foods.
Peiqing Yang, Lei Rao, Liang Zhao, Xiaomeng Wu, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao*. (2021). High pressure processing combined with selected hurdles: Enhancement in the inactivation of vegetative microorganisms. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
于桐桐, 饶雷, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2023). 分子动力学模拟及其在碳水化合物中的应用研究进展. 中国食品学报.
刘一璇, 田学智, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2023). 果蔬加工中果胶甲基酯酶活性抑制的研究进展. 食品科学.
李钦, 栗瑜婉, 饶雷, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2022). 食品加工方式调控淀粉与多酚相互作用的研究进展. 食品工业科技.
王永涛，吴继红. (2020).农产品加工学实验课程教学改革探究. 农产品加工.
张凡, 王永涛*. (2020). 升/卸压过程影响超高压杀菌研究进展. 中国食品学报.
主要著作和教材
参编《Stress Responses of Foodborne Pathogens》、《食品物理加工技术与装备发展战略研究》、《食品科学技术名词》等；
参编农业农村部“十三五”规划教材《果蔬加工学》。
学术兼职
中国食品科学技术学会食品非热加工技术分会，秘书长
国家农产品加工技术研发体系青年委员会，委员
农业农村部蔬菜加工专业委员会，委员
农业农村部蔬菜加工标准委员会，委员
《食品工业科技》期刊，编委
《未来食品科学》期刊，编委
《Frontiers in Nutrition》、《Molecules》等期刊客座编辑
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