梁建芬 - 中国农业大学 - 食品科学与营养工程学院

个人简介

教育经历 2007年10月，荷兰Wageningen大学完成博士论文答辩，获博士学位 2006年11月，毕业于中国农业大学食品学院，获工学博士学位 1999年7月，毕业于中国农业大学食品学院，获工学硕士学位 1993年7月，毕业于北京农业工程大学食品科学与工程系（现中国农业大学食品科学与营养工程学院），获工学学士学位工作经历 1993.7-至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院从事食品科学与工程相关的教学、科研工作获得奖励 2016年中国农业大学教学成果校级特等奖：“优化教学体系，夯实实践平台，提高创新能力”（第3完成人） 2016年中国农业大学教学成果校级一等奖：“‘中国农业大学北京学院’跨校际创新人才培养模式的探索与实践”（第1完成人） 2016年中国农业大学教学成果校级二等奖：“‘课堂-案例-部分反转课堂’混合教学模式在《食品保藏原理》课程中的探索与实践”（第1完成人） 2014年中国农业大学教学名师 2013年湖南省自然科学奖二等奖：“加工影响稻谷及其制品矿物质营养”（第1完成人） 2013年宝钢优秀教师奖 2013年北京市高等教育教学成果奖二等奖 “食品科学与工程类本科生1-2-3-N实践教学体系的构建与实践” （第5完成人） 2013年中国农业大学“班主任标兵” 2012年 Young Scientist Award（青年科学家奖）United Nations University Institute of Advanced Studies 2011年教育部“新世纪优秀人” 2004年教育部科技进步二等奖“浓缩苹果汁酿制苹果酒关键技术的研究与应用” （第2完成人）

研究领域

谷物食品科学与加工（重点关注粮食类食品的深加工及综合利用）功能食品开发食品矿物质营养（重点关注加工对食品矿物质生物利用率的影响）

近期论文

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Teng Y, Liu C, Bai J, et al. Mixing, tensile and pasting properties of wheat flour mixed with raw and enzyme treated rice bran[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(5):3014-3021. Ou K, Cheng Y, Xing Y, et al. Phytase activity in brown rice during steeping and sprouting.[J]. Journal of Food Science and Technology, 2011, 48(5):598-603. Ou K, Liu Y, Zhang L, et al. Effect of neutrase, alcalase, and papain hydrolysis of whey protein concentrates on iron uptake by Caco-2 cells[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2010, 58(8):4894. Liang J, Han B Z, Nout M J, et al. In vitro solubility of calcium, iron and zinc in relation to phytic acid levels in rice-based consumer products in China.[J]. International Journal of Food Sciences & Nutrition, 2010, 61(1):40-51. Liang J, Han B Z, Nout M J R, et al. Effect of soaking and phytase treatment on phytic acid, calcium, iron and zinc in rice fractions[J]. Food Chemistry, 2009, 115(3):789-794. Wang Y, Cheng Y, Ou K, et al. In vitro solubility of calcium, iron, and zinc in rice bran treated with phytase, cellulase, and protease[J]. Journal of Agricultural& Food Chemistry, 2008, 56(24):11868-74. Liang J, Han B Z, Nout M J R, et al. Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro, soluble zinc in brown rice[J]. Food Chemistry, 2008, 110(4):821-8. 王璇, 梁建芬, 田芳. 应用乳化剂改善速冻春卷皮加工特性及感官品质[J]. 农业工程学报, 2016, 32(S2): 417-422. 王璇, 尹晓萌, 梁建芬.亲水胶体对冷冻面团及其面包品质的影响[J]. 农业机械学报, 2014(s1):230-235.高茜, 刘云竹, 梁建芬.乳清蛋白中性蛋白酶解物对Caco-2细胞铁吸收的影响[J]. 农业机械学报, 2014(s1):225-229. 参编专著 Food& Nutritional Components in Focus Calcium – Chemistry, Analysis, Function and Effects, Royal Society of Chemistry 出版社，2015，完成 Chapter 16: Calcium –Function and Effects: Rice Calcium and Phytic Acid Levels的编写； Traditional Chinese Foods，Nova出版社，2009.12，独立完成Rice Noodle一章的撰写；中国冷链年鉴，航空工业出版社，2009，参与《速冻米面制品生产现状》章节的撰写。