李冬冬 - 中国农业大学 - 营养与健康系（营养与健康研究院）

个人简介

塔里木大学食品质量与安全 2011.09-2015.06 学士学位宁夏大学食品科学 2015.09-2018.06 硕士学位宁夏大学畜产品加工与安全 2018.09-2021.06 博士学位中国农业大学营养与健康系校企联合培养博后 2022.04-至今课题项目不同益生元对乳酸菌代谢调控及发酵乳代谢产物的影响研究，北京市博士后科研活动经费资助项目，主持，在研，2023.5-2026.5

研究领域

功能性乳制品开发益生元对发酵乳制品的发酵代谢调控及功效性评估动物源性蛋白的结构修饰与功能特性研究

近期论文

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Li, Dongdong & Zhang, Haihong & Ma, Lu & Tao, Yingmei & Liu, Jun & Liu, Dunhua. (2020). Effects of ficin, high pressure and their combination on quality attributes of post-rigor tan mutton. LWT. 137. 110407. 10.1016/j.lwt.2020.110407. Li, Dongdong & Peng, Yaling & Tao, Yingmei & Liu, Dunhua & Zhang, Haihong. (2020). Quality changes in high pressure processed tan mutton during storage. Food Science and Technology International. 27. 108201322097078. 10.1177/1082013220970781. Gao, F.; Li, D.; Li, H.; Chen, H.; Mao, X.; Wang, P. Influence of Post-Heating Treatment on the Sensory and Textural Properties of Stirred Fermented Milk. Foods 2023, 12, 3042. https://doi.org/10.3390/foods12163042