陈小雪 - 中国农业大学 - 营养与健康系（营养与健康研究院）

个人简介

2006.09 — 2010.07 中国农业大学食品质量与安全本科 2011.09 — 2018.06 中国农业大学食品生物技术硕博连读 2018.07 — 2021.10 中国农业大学食品科学与营养工程学院科研助理 2021.11 — 至今中国农业大学营养与健康系博士后课题项目国家自然科学基金面上项目“温度介导大曲中发酵功能菌和噬菌体的组装机制”（32272275），主要参与人（排名第三）国家自然科学基金面上项目“基于微生物多态性协同作用探索白酒固态发酵机制”（31972975），主要完成人国家自然科学基金国际合作项目“东亚传统食品发酵剂中微生物相互作用及分子功能的比较宏基因组学分析研究”（31711540295），主要完成人国家“十三五”重点研发计划专项”食品安全关键技术研发”, 子课题“食品餐饮服务中违规操作行为与食源性致病微生物污染监测与防控”（2017YFC1600806），项目骨干中国酒业协会项目“大曲中微生物功能及其相互作用研究”、“影响白酒风味的环境微生物及其调控”，项目骨干中国白酒健康研究院 — 安徽古井贡酒股份有限公司项目“白酒酿造中功能微生物产健康因子的代谢机制及应用”，项目骨干郎酒集团四川省古蔺郎酒厂有限公司项目“郎酒专用糯高粱品种质量鉴定方法研究”、“郎酒专用小麦与大曲质量标准建立”，项目骨干古井贡专用粮食研究院 — 安徽古井贡酒股份有限公司项目“古井贡中高温大曲小麦原料品种的优选”，项目骨干山东景芝白酒有限公司项目“芝香型白酒专用高粱品种培育及质量标准体系的构建”，项目负责人

研究领域

制曲和酿酒过程中微生物组、代谢物组研究制曲原料和酿酒原料对大曲和白酒品质的影响研究功能酒产品的开发和功能验证

近期论文

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Zhang Y D, Ding F, Shen Y, Cheng W, Chen X X(陈小雪)*. Characteristics of the microbiota and metabolic profile of high-temperature Daqu with different grades. World Journal of Microbiology and Biotechnology. 2022, 38:137. Zhang Y D, Shen Y, Niu J, Ding F, Ren Y, Han B Z, Chen X X(陈小雪)*. Bacteria-induced amino acid metabolism involved in appearance characteristics of high-temperature Daqu. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022, 103(1):243-254. 丁芳，张原頔，蒋英丽，陈波，陈小雪*. 不同等级高温大曲微生物群落和代谢物的特征分析[J]. 中国酿造，2022, 42(11): 24-30. Chen X X(陈小雪), Hu Y N, Tian S M, Han B Z*. Understanding the interactions between Staphylococcus aureus and the raw-meat-processing environment isolate Klebsiella oxytoca in dual-species biofilms via discovering an altered metabolic profile[J]. Microorganisms, 2021, 9(4), 672.（IF：4.93）陈小雪，田思敏，程永强*. 含醋酸菌粉末的食品对ICR小鼠的酒精性肝损伤的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(13): 116-118. Kang J M, Xue Y S, Chen X X (陈小雪), Han B Z*. Integrated multi-omics approaches to understand microbiome assembly in Jiuqu, a mixed-culture starter. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2022, 21(5). （IF：15.79） Kang J M, Chen X X (陈小雪), Xue Y S, Han B Z*. Insights into the bacterial, fungal, and phage communities and volatile profiles in different types of Daqu. Food Research International. 2022, 158(Pt A):111488.（IF：7.43） Tian S M, Hu Y N, Chen X X(陈小雪), Liu C, Xue Y S, Han B Z*. Green synthesis of silver nanoparticles using sodium alginate and tannic acid: characterization and anti-S. aureus activity. International Journal of Biological Macromolecules. 2021, 195: 515-522.（IF：8.03）