个人简介
2023.08-至今：中国农业大学营养与健康系，博士后
2017.09-2023.07：中国农业大学食品科学与营养工程学院，工学博士
2013.09-2017.06：中国农业大学食品科学与营养工程学院，工学学士
课题项目
揭榜挂帅项目-乳脂肪深加工产业链关键技术突破：参与
国家自然科学基金重点项目-直接超高温灭菌乳蛋白复合体的结构表征及“老化凝胶”形成机制：参与
国家自然科学基金面上项目-婴幼儿配方乳粉中低聚糖的美拉德反应对其益生功能的影响机制研究：参与
科研奖项
2023年中国乳制品工业协会技术发明二等奖（2/10）
近期论文
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Jing Wang, Zuguo Chen, Weibo Zhang, Chan Lei, Jiamin Li, Xiaofang Hu, Feng Zhang* and Chong Chen*. The physical and structural properties of acid-Ca2+ induced Casein–alginate/Ca2+ double network gels. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 245:125564.
Chong Chen, Weibo Zhang, Yan Zhang, Pengjie Wang* and Fazheng Ren*. Tunable Thermo-Responsive Properties of Hydroxybutyl Chitosan Oligosaccharide. Frontiers in Chemistry, 2022, 10: 830516.
Chong Chen, Pengjie Wang, Ning Zhang, Weibo Zhang, Fazheng Ren*. Improving the textural properties of camel milk acid gel by treatment with trisodium citrate and transglutaminase. LWT - Food Science and Technology, 2019, 103: 53-59.
Pengjie Wang1, Chong Chen1, Huiyuan Guo, Hao Zhang, Zibiao Yang, Fazheng Ren*. Casein gel particles as novel soft Pickering stabilizers: The emulsifying property and packing behaviour at the oil-water interface. Food Hydrocolloids, 2018, 77: 689-698.
陈冲, 张宁, 任怡镁, 王鹏杰*. 酪蛋白凝胶颗粒对水包油型乳液稳定性及体外消化的影响.中国食品学报, 2020, 20(9): 30-37.
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