李茉 - 中国农业大学 - 食品科学与营养工程学院

个人简介

教育经历 2016.09-2020.07，中国农业大学，食品科学专业，博士 2017.11-2018.11，荷兰瓦赫宁根大学，物理化学与软物质组，国家公派联合培养博士 2014.09-2016.06，中国农业大学，食品工程专业，硕士 2010.09-2014.06，中国农业大学，食品科学与工程专业，学士工作经历 2022.11至今，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授 2020.11-2022.11，中国农业大学，国家农业绿色发展研究院，博士后科研项目中国博士后科学基金第69批面上资助 “改性β-酪蛋白作为黄酮类化合物传递载体的稳定机制与营养价值” 主持中国博士后科学基金第15批特别资助（站中）“改性处理对β酪蛋白自组装纳米胶束疏水功能因子负载量的影响规律及释放效果研究” 主持国家自然科学基金重点国际(地区)合作与交流项目 “种籽内源非油脂体蛋白对天然油脂体稳定性影响机制研究” 参与公益性行业（农业）科研专项“园艺作物产品加工副产物综合利用” 参与

研究领域

天然产物提取及功能食品开发果蔬加工理论与技术微量营养素生物强化

近期论文

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Mo Li, Xin Wen, Kunli Wang, Zihao Liu, Yuanying Ni*. Maillard induced glycation of β-casein for enhanced stability of the self-assembly micelles against acidic and calcium environment. Food Chemistry, 2022, 132914 Mo Li, Xin Wen, Kunli Wang, Yuxiao Wang, Zihao Liu, Yuanying Ni*. Effect of modifying β-casein by maillard reaction and genipin crosslinking on in vitro digestion of the micelles. Food Hydrocolloids, 2022, 125,107399. Mo Li, Riahna Kembaren, Yuanying Ni*, J. Meike Kleijn. Effect of enzymatic cross-linking of naringenin-loaded β-casein micelles on their release properties and fate in in vitro digestion. Food Chemistry, 2021, 352, 129400. Mo Li, Kunli Wang, Yuxiao Wang, Qianyun Han, Yuanying Ni, Xin Wen*. Effect of genipin concentration on cross-linked beta-casein micelles as nanocarrier of naringenin: collpidal properties, structural characterization and controlled release. Food Hydrocolloids, 2020, 108, 105989. Mo Li, Remco Fokkink, Yuanying Ni*, J. Mieke Kleijn. Bovine beta-casein micelles as delivery systems for hydrophobic flavonoids. Food Hydrocolloids, 2019, 96, 653-662. Mo Li, Xin Wen, Yu Peng, Yuxiao Wang, Kunli Wang and Yuanying Ni*. Functional properties of protein isolates from bell pepper (Capsicum annuum L. var. annuum) seeds. LWT - Food Science and Technology, 2018, 97, 802-810. 周诗悦，李茉*，周晨霓，姜泽放，温馨，丛汶峰，倪元颖，张福锁. (2022). 硒在“土壤-作物-食品-人体”食物链中的流动. 食品科学. 李茉, 倪元颖, 彭郁, 温馨, 王宇晓. (2016). 超声辅助提取辣椒籽蛋白工艺优化. 农业工程学报(24), 309-314. 李茉, 刘芳, 温馨, 彭郁, 倪元颖. (2015). 富铁发酵大豆粉对果丹皮品质的影响. 食品工业, 36, 230(11), 163-167. Chenni Zhou, Mo Li, Lu Liu, Fangjie Zhao, Wenfeng Cong*, Fusuo Zhang. Food Consumption and Dietary Patterns of Local Adults Living on the Tibetan Plateau: Results from 14 Countries along the Yarlung Tsangpo River, Nutrients, 2021, 13, 2444 Chenni Zhou, Mo Li, Ran Xiao, Fangjie Zhao, Fusuo Zhang*. Significant Nutritional Gaps in Tibetan Adults Living in Agricultural Counties Along Yarlung Zangbo River. Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 845026