近期论文
查看导师新发文章
（温馨提示：请注意重名现象，建议点开原文通过作者单位确认）
1. Wenyu Kang, Jianfeng Lu, Yu-dong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of the concentration of alum additive in deep-fried dough sticks using dielectric spectroscopy”, Journal of Food and Drug Analysis, 23(3), 472-479, 2015.
2. Jianfeng Lu,Lina Qi, Wen Guo, Yishan Song, Yong An Jung, Yu-dong Cheng,* and Yinzhe Jin*, “Determination ofFluorideConcentration in Antarctic Krill (Euphausia superba) using Dielectric Spectroscopy”, Bulletin of the Korean Chemical Society, 36(6), 1557-1562, 2015.
3. Yinzhe Jin, Yu-dong Cheng, Mika Fukuoka, Noboru Sakai, “Electrical Conductivity of Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Fillets during Ohmic Heating”, Food and Bioprocess Technology, 8(9), 1904-1913, 2015.
4．Yishan Song, Jianfeng Lu, Yudong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of Acrylamide Content in Refined Wheat Starch (RWS) based on Dielectric Property (DP) during Deep-frying Process”, Food Analytical Methods, 9(4), 1068-1078, 2016.
5．Wen Guo, Yvan Llave, Yinzhe Jin, Mika Fukuoka, Noboru Sakai, “Mathematical modeling of ohmic heating of two-component foods with non-uniform electric properties at high frequencies”, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 39, 63-78, 2017.
6．Lei Liu, Yvan Llave, Yinzhe Jin,Da-yu Zheng, Mika Fukuoka, Noboru Sakai, “Electrical conductivity and ohmic thawing of frozen tuna at high frequencies”, Journal of Food Engineering, 197, 68-77, 2017.
7．Linxin Yang, Weiqiang Qiu, Yalan Yin, Kyung Ho Row, Yudong Cheng*, Yinzhe Jin*, “Dielectric properties of Antarctic Krill (Euphausia Superba) and White Shrimp (Penaeus Vannamei)during microwave thawing and heating”, Journal of Microwave Power and Electromagnetic Energy, 51(1), 3-30, 2017.
8．Maosai Zhang, Weiqiang Qiu, Ruijuan Zhang, Kyung Ho Row, Yudong Cheng, Yinzhe jin*, “Effect of amino acids on microwave dielectric properties of minced Antarctic krill (Euphausiasuperba)”, Food and Bioprocess Technology, 10, 1809-1823, 2017.
9．Ruijuan Zhang, Weiqiang Qiu, Maosai Zhang, Kyung Ho Row, Yudong Cheng*,Yinzhe Jin*, Effects of different heating methods on the contents of nucleotides and related compounds inminced Pacific white shrimp and Antarctic krill, LWT-Food Science and Technology, 87, 142-150, 2018.
10. Yinzhe Jin, Chancong Jiang, Yang Jiao, Yvan Llave, Mika Fukuoka, Noboru Sakai, “Analysis of Ohmic Heatingof Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Fillets at High Frequencies by 3D simulation—Effect of Ohmic Heating System (Batch and Pseudo-continuous), sample shape and size”, Innovative Food Science and Emerging Technologies, Volume 66,102482, 2020.
11．Zhengkai Yi, Weiqiang Qiu, Yang Jiao, Kyung Ho Row, Yudong Cheng, Yinzhe Jin*, Calculation of electric field and temperature distribution in a microwave oven with detailed geometric features using numeric simulations, Journal of Microwave Power and Electromagnetic Energy, 55(1), 3-27, 2021.
12. Ping Xiang, Weiqiang Qiu, Ruilin Zheng, Yingshan Jin, Kyung Ho Row, Yang Jiao, Yinzhe Jin*, Dielectric properties of Maillard reaction solutions formed between different amino acids and glucose under microwave heating, Food and Bioprocess Technology, 14, 1256-1274, 2021.
13．Linbao Wei, Weiqiang Qiu, Yingshan Jin, Ruilin Zheng, Kyung Ho Row, Yudong Cheng, Yinzhe Jin*, Effects of different drying methods on quality changes and energy characteristics of tilapia fillets, Journal of Microwave Power and Electromagnetic Energy, 54(3), 186–209, 2020.
14. Yaochong Yang, Weiqiang Qiu, Ningping Tao, Yingshan Jin, Yuhui Feng, Yinzhe Jin*，Effect of oil to sample ratio on the quality of fried fish (Pseudorasbora parva), Journal of Food Processing and Preservation, 2021;45:e15712.
15. Yue Liu; Yingwei Xu; Lianzhi Yang; Pingping Liu; Yinzhe Jin; Si Qin; Lanming Chen, Identification of antibacterial components and action modes of methanol-phase extract from Rumex madaio Makino, Molecules, 27, 660, 2022.
16. Yongyang Xu, Weiqiang Qiu, Yuhui Feng, Yingshan Jin, Shanggui Deng, Ningping Tao*, Yinzhe Jin*,Dielectric properties of the Maillard reaction solution between Antarctic Krill enzymatic hydrolysis and glucose under microwave heating, LWT-Food Science and Technology, 161, 113355. 2022.
17. Yinzhe Jin, Minhua Xu, Yingshan Jin, Shanggui Deng, Ningping Tao, Weiqiang Qiu, Simultaneous Detection and Analysis of Free Amino Acids and Glutathione in Different Shrimp, Foods 11, 2599, 2022.
18. Xiaomin Li, Yun Deng, Weiqiang Qiu, Yuhui Feng, Yingshan Jin, Shanggui Deng, Ningping Tao, Yinzhe Jin*, Alteration of collagen thermal denaturation, structural and the abrogation of allergenicity in eel skin induced by ohmic heating, Food Chemistry, 391, 133272, 2022.
19. Lili Yan,Yinzhe Jin,Beiyu Zhang,Yingwei Xu,Xu Peng,Si Qin andLanming Chen, Diverse Aquatic Animal Matrices Play a Key Role in Survival and Potential Virulence of Non-O1/O139 Vibrio cholerae Isolates. Frontiers in Microbiology, section Food Microbiology. 2022, 13: 896767.
20. Li Hu, Weiqiang Qiu, Yuhui Feng, Yingshan Jin, Shanggui Deng, Ningping Tao, Yinzhe Jin*, Effect of recycling ohmic heating on the preparation of chitosan from the Portunus trituberculatuscrab shells, Food and Bioprocess Technology, 15, pages2762–2775 (2022).
21. Qiqi Dong; Weiqiang Qiu; Li Li; Ningping Tao; Ashley Liang Wang; Shanggui Deng; Yinzhe Jin, Extraction of Chitin from White Shrimp (Penaeus vannamei) Shells Using Binary Ionic Liquid Mixtures, Journal of Industrial and Engineering Chemistry, Volume 120, 25 April 2023, Pages 529-541.
22. 彭荣艳，程裕东*，金银哲*, “油炸温度和时间对草鱼鱼片品质影响的研究”, 食品工业科技，05，132-139, 2015。
23. 陆青青，程裕东*，金银哲*, “植物油的介电常数及其品质变化之间的相关性研究”，食品工业科技，36(7), 109-112, 2015。
24. 曹玮珈，包海蓉，潘镜，金银哲*, “罗非鱼下脚料中鱼油的提取工艺研究进展”, 食品工业，36(2), 217-222, 2015。
25. 齐力娜，陆青青，程裕东，金银哲*, “微波加热过程中油脂升温特性的研究”, 食品工业科技，36(10), 139-142, 2015。
26. 戴辉明，郭雯，程裕东*，金银哲*, “不同形状包装食品在微波加热过程中的三维温度分布特性”，食品工业科技，36(13)，82-86, 2015。
27. 齐力娜，程裕东，金银哲*, “鱼鳞胶原蛋白对油炸壳层品质的影响”，食品工业科技，36(12), 291-295, 2015。
28. 齐力娜，程裕东，金银哲*,“配方和预干燥时间对油炸裹层面糊含水量、含油量的影响”，食品工业科技，36(13), 72-75, 2015。
29．王冰冰，杨林莘，程裕东*，金银哲*，“虾肉糜及其复合素材的介电特性和热物性研究”，上海海洋大学学报，25（3），471-479，2016。
30．曹玮珈，包海蓉，金银哲*，“大豆油油炸过程中介电特性与品质变化相关性的研究”，中国油脂，41(2)，48-52，2016。
31. 齐力娜，彭荣艳，程裕东*，金银哲，“草鱼鱼片微波干燥特性研究”，食品与发酵工业，42(1), 119-123, 2016。
32．李尧，齐力娜，程裕东，金银哲*，“介电特性在食品品质检测中的研究进展”，食品工业，38（2），229-232，2017。
33．陈超，邱伟强，福冈美香，酒井升，程裕东，金银哲*，“通电加热过程中鰤鱼的介电损失率变化研究”，食品与发酵工业，43(4)，75-80，2017。
34. 邱伟强，刘歆颖，曹玮珈，包海蓉，程裕东，金银哲*, “煎炸草鱼鱼块的电导率与品质变化相关性研究”, 食品工业科技, 38(01)，54-58，2017。
35.杨林莘，王冰冰，尹雅岚，金银哲*，程裕东*, “加热方式对南美白对虾虾肉糜及其大豆分离蛋白复合物凝胶特性的影响研究”, 食品与发酵工业，43(7), 201-206, 2017。
36．张烈，程裕东*，金银哲*，通电加热下频率、温度对草鱼鱼块和鱼皮电导率的影响，食品工业科技，38(17)，65-69，2017。
37．张毛赛、楼飞、张瑞娟、卢敬昊、程裕东*、金银哲*，频率、温度和大豆分离蛋白对南极磷虾虾肉糜介电特性的影响，食品与发酵工业，43（8），212-218，2017。
38．张毛赛，许静怡，祝易，张瑞娟，程裕东*，金银哲*，蔗糖和葡萄糖对南极磷虾虾肉糜介电特性的影响，食品工业科技，38（24），58-64, 2017。
39．姜慧娴，张瑞娟，焦阳，张毛赛，程裕东，金银哲*，加热方式对南美白对虾和南极磷虾虾肉糜中的游离氨基酸含量的影响，食品工业科技，40(11), 241-248，2019。
40．王晓燕，潘晓炀，程裕东，金银哲*，通电加热技术在食品中的研究动态，食品与机械，33（10），209-213，2017。
41．潘晓炀，王晓燕，金银哲*，程裕东，介电解冻过程中食品介电特性变化的研究进展，食品工业，39（9），262-265，2018。
42. 祝易，刘歆颖，潘晓炀，王晓燕，程裕东，金银哲*，脂肪酸含量对植物油介电特性的影响，中国油脂，43(6), 36-41, 2018。
43. 易正凯，程裕东*，金银哲*，数学模拟技术在食品微波加工过程中的应用进展研究，食品工业科技，24，350-356，2018。
44. 潘晓炀，杨林莘，王晓燕，程裕东*，金银哲*，冻融循环对南极磷虾虾肉糜滋味成分的影响，渔业科技进展，40（2），155-160，2019。
45．王晓燕，潘晓炀，焦阳，程裕东，金银哲*，通电加热过程中凡纳滨对虾虾肉糜的游离氨基酸和核苷酸含量变化研究，食品工业科技，40（20），71-76，2019。
46．程裕东，易正凯，金银哲*，微波干燥过程中南极磷虾虾肉糜的传热传质及变形参数模型，农业工程学报，(36)3, 302-312, 2020。
47. 曹庆超，李冰，金银哲，金英善，皱果苋提取物的抗炎及抗癌作用研究，扬州大学学报，39（4），51-55，2018。
48．许海侠，程裕东，金银哲*，微波加热下食品美拉德反应的研究进展，食品与机械，6, 214-219, 2020。
49．易正凯，程裕东，金银哲*，考虑频率波动的微波加热数值模拟模型，微波学报，36(5): 92-98，2020.
50．谷文静，金银哲*，金英善，郑睿林，程裕东，水产品中ATP及其关联产物在加工及贮藏过程中的变化研究进展，食品工业，41（12），252-257，2020。
51. 谷文静，金英善，郑睿林，程裕东，金银哲*，通电加热过程中凡纳滨对虾虾肉糜核苷酸及其关联产物的变化研究，食品与发酵工业，46（11），201-211，2020。
52. 昝沛清，程裕东，金银哲*，咸鸭蛋快速腌制工艺及咸蛋清综合利用研究进展食品与机械，36（10），210-214，2020。
53. 曹庆超，李叶婷，金银哲，卢钰婷，金英善，陶俊，不同酵母发酵后芍药籽饼粕成分的液质联用分析及抗氧化活性，扬州大学学报，42（04），2021。
54. 许海侠，邱伟强，金银哲*，美拉德反应产物对南极磷虾虾肉糜微波加热特性和挥发性成分的影响，上海海洋大学学报，30（2）：348-358，2021。
55. 向萍，邱伟强，金英善，冯宇辉，金银哲*，微波加热下10种不同氨基酸溶液的介电特性研究，上海海洋大学学报，31（2），309-320，2022。
京公网安备 11010802027423号