个人简介
陈舜胜 男，九三学社，食品学院水产品加工及贮藏工程系主任，食品学院水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师，教授。
担任本科生及研究生课程：
课程名称 学时 授课对象
水产食品学 18 硕士研究生
水产品中的功能性成分 40 博士研究生
前沿讲座 2 硕士研究生
本人主要业务成就和工作成果
1. 淡水养殖商品鱼营养风味季节性差异的研究（上海市高教局） 水产加工 第一完成人 （主持人） 上海水产大学 1991-1993
2. 主要淡水鱼有效利用途径与加工工艺的综合开发研究（农业部） 水产加工 （主持人） 上海水产大学 1996-2000
近年来承担国家和地方科研项目情况
课题名称 起止时间 资助部门 资助经费 作用
中国淡水鱼有效利用技术开发（中日政府间合作） 1996-2003 日本政府（农林水产省） 1200 万元 中方负责人
淡水鱼肉和大豆蛋白复合素材开发技术的研究 2000—上海市教育基金会曙光计划 20 万元 第二负责人
近期论文
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鲢鱼露发酵工艺的研究 第二作者 食品发酵工业， 2001,27 (1): 31-41
冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响 第一作者上海水产大学学报 2001 ; 10 (1): 44-48.
冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响 第一作者 上海水产大学学报 2000 , 9 ( 1 ):45-50.
溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用 第一作者水产学报2001 , 25 ( 3 ): 254-259.effect of freshness of iced silver 第一作者 jircas working report no.20:113-122
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