贾利蓉 - 四川大学 - 轻工科学与工程学院

个人简介

贾利蓉，教授，博士，硕导。四川大学轻工科学与工程学院食品工程系教授，四川大学营养与保健食品研究室主任；四川大学宜宾园区植物基健康食品研究中心主任；四川大学青岛产业技术研究院健康食品综合加工技术研究中心主任；美国农业部贝尔茨维尔人类营养研究中心访问学者；四川省海外高层次留学回国人员；四川省学术和技术带头人后备人选；四川省食品科学与技术学会副秘书长。个人学习工作简历： 2018.07-至今：四川大学食品工程系，教授 2009.07-2018.06：四川大学食品工程系，副教授 2001.06-2009.06：四川大学食品工程系，讲师 1999.07-2001.06：四川大学食品工程系，助教 2015.08-2016.08：美国农业部贝尔茨维尔人类营养研究中心，访问学者 2003.09-2009.06：四川大学轻纺与食品学院，攻读轻工科学与工程博士学位 1996.09-1999.07：西南农业大学食品科学学院，攻读农产品加工及贮藏工程硕士学位 1992.09-1996.07：西南农业大学食品科学学院，攻读食品工程学士学位近五年承担的主要科研项目：科技部十三五重点研发计划项目（2018YFD0400104-4），民族特色工业化果蔬制品加工关键技术与装备开发，2018-2021，子课题负责人贵州省科技厅重点项目（2020QT-黔科合支撑[2020]1Y153号），白酸汤发酵工艺优化及新型酸汤饮料开发，2020-2023，负责人四川省科技厅（川科农[2019]11号-312），"三区"人才支持计划科技人员专项-泸州市叙永县，2018-2021，负责人四川省科技厅（2017SQZX0028），叙永县-实施《川大-泸州竹笋贮藏保藏及深加工技术集成与应用》项目，2017-2018，负责人攀枝花市科技项目，川大-攀枝花芒果精深加工技术，2018-2020，负责人泸州市科技项目（2020CDLZ-13-SCU），（川大-泸州）赶黄草代用茶加工技术及功能性研究，2021-2022，负责人成都市科技项目（2019-YF05-01380-SN），基于环境友好的泡青菜快速发酵及保藏技术研究，2020-2021，负责人宜宾市科技项目（2019CDYB-28），新型素食加工技术及产业化研究，2019-2021，负责人成都市科技项目（2019-YF09-00054-SN），传统休闲食品小麻花的现代化加工技术研究，2019-2021，负责人德阳市科技局项目（2015-NY02-00206-NC），活性乳酸菌型健康泡菜生产工艺研究，2015-2018，负责人技术开发（委托）项目（2020CDYB-H01），四川徽记食品股份有限公司-宜宾四川大学产业技术研究院共建“植物基健康食品研究中心”，2020-2025，负责人技术开发（委托）项目（19H0268），玉梦酸汤合作研究协议，2019-2020，负责人技术开发（委托）项目（19H0542），共建家蕴食品技术中心的协议，2019-2024，负责人技术开发（委托）项目（17H0503），四川大学-徽记正宗四川辣风味食品创新中心项目合作协议，2017-2022，负责人技术开发（委托）项目（17H0139），共建徽记食品技术研发中心的协议，2017-2019，负责人技术开发（委托）项目（17H0113），新风味煮瓜子生产技术开发，2017-2019，负责人主要奖励和荣誉：荣获“德阳市科技创新领军人才”、“宜宾市最美科技工作者”等称号；眉山市科技进步二等奖，广元市科技进步三等奖；“醉”鲜醉椒酱（科技成果），四川省第五届食品营养产业青年人才产学研创新设计大赛，特等奖；预包装豆干生产过程污染微生物解析与控制技术应用（科技成果），四川省食品工业科学技术奖，一等奖；2020.12，预包装豆制品生产过程微生物菌群结构分析与微生物风险控制应用技术（科技成果），中国食品工业协会科学技术奖，一等奖。已获得的专利和申报的专利： (1) 一种赶黄草茶及其加工方法，ZL202110082158.8 (2) 一种保健玫瑰佛手脆片及其制备方法，ZL201810731277.X (3) 保健型荞麦黑米酱油，ZL02113326.3 (4) 荞麦玉米乳饮料生产方法，ZL02113327.1 (5) 一种方便即食风味烤鱼的制备方法，ZL201310189979.7 (6) 一种方便即食腊肉的制备方法，ZL201310190640.9 (7) 盐水黑木耳的加工方法，ZL200610022228.6 (8) 一种冲调保健食品的制备方法，ZL200610022229.0 (9) 一种禽蛋干的制备方法，ZL200810044935.4 (10) 一种禽蛋清干的制备方法，ZL200810044936.9 (11) 一种速溶爽口膜食品的制备方法，ZL200610021001.X (12) 一种基于环境友好的泡青菜快速发酵工艺，201911162134.2 (13) 一种酥脆型休闲食品专用粘合剂，201910544077.8 (14) 一种方便冻干鸡肉糁汤及其制备方法，201910514743.3 (15) 一种具有减肥功能的冰粉，201910514519.4 (16) 一种竹笋代餐粉及其制备方法，202010355339.9 (17) 一种无废弃物的芒果冻干块生产工艺及其得到的芒果冻干块，201911376586 (18) 一种有筋力鲜粉条的制作方法及鲜粉条，201910723925.1 (19) 一种快速检测单增李斯特菌的试剂盒及其制备方法和检测方法，202110107000.1 (20) 一种植物基人造肉饼及其制备工艺，202110124071.2 (21) 一种植物基咸蛋黄卤肉粽子及其制备方法，202110641167.6 (22) 一种植物基雪花鸡块及其制备工艺，202110124476.6 (23) 一种制备Q豆干的节能降耗工艺，202111269993.9 (24) 一种低糖化高纤维芒果糕及其制备方法，202111597975.3 (25) 一种多蛋白原料拉丝蛋白、人造肉食品及其生产工艺，202210155677.7

研究领域

主要从事食品加工及贮藏、食品发酵、食品生物活性成分及功能特性等领域基础研究、应用技术及产业化研究。长期致力于：天然产物中功效成分的提取、分离、纯化和功能性评价，开发各类营养与健康食品、保健食品与新资源食品；秉持营养与健康的理念，用现代工艺技术提升传统食品，赋予传统食品健康属性；致力于发酵食品发酵机理研究，并对发酵食品品质进行控制，实现标准化生产。

近期论文

查看导师新发文章（温馨提示：请注意重名现象，建议点开原文通过作者单位确认）

[1]LirongJia,RongrongHuang,SitingWang,YiDong,JingangLv,WeiZhong,Fang Yan. Effects of Explosion Puffing on the Composition, Structure, and Functional Characteristics of Starch and Protein in Grains[J]. ACS Food Science & Technology 2021 1 (10), 1869-1879 [2]LiDafei,DuanFeixia,TianQiming,ZhongDingjiang,WangXingyue,JiaLirong. Physiochemical, microbiological and flavor characteristics of traditional Chinese fermented food Kaili Red Sour Soup[J]. LWT,2021,142. [3]JiaxingWang,JingJiang,JieWang,ZhixinWang,XiaopingYang,Lirong Jia. The influence of gamma irradiation on the storage quality of bamboo shoots[J]. Radiation Physics and Chemistry,2019,159. [4]RongrongHuang,XiaodanPan,JingangLv,WeiZhong,FangYan,FeixiaDuan,Lirong Jia. Effects of explosion puffing on the nutritional composition and digestibility of grains[J]. International Journal of Food Properties,2018,21(1). [5]杜玫,蔡玥,贾利蓉,赵泓牟,黄鹏高.不同前处理方式对泡青菜挥发性风味成分的影响[J].中国调味品,2021,46(04):38-42+49.