个人简介
教育经历：
2000.9-2004.4 江南大学食品学院，博士研究生 工学博士
1990.7-1992.7无锡轻工业学院粮油系，硕士研究生 工学硕士
1982.9-1986.7南京粮食经济学院，本科生 工学学士
工作经历：
1986年－至今 南京财经大学食品学院 助教-教授
2004.12-2007.12 南京农业大学食品学院 博士后
教学工作：
(1) 本科生《食品化学》和《食品感官评定》
(2) 研究生《高级食品化学》和《食品酶工程》
主要科研项目：
(1) 国家自然科学基金面上项目“鸡肉肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合胶凝机理研究” ，2011.1-2013.12，主持
(2) 国家自然科学基金面上项目“鸡肉肌原纤维蛋白凝胶非共价键作用力的研究”， 2014.1-2017.12，主持
研究领域
(1) 肉品科学和肉品加工技术
(2) 食品大分子结构和功能性质
(3) 淀粉科学及深加工技术
近期论文
查看导师新发文章
（温馨提示：请注意重名现象，建议点开原文通过作者单位确认）
〔1〕Lei Zhou, Yuling Yang∗, Jingyu Wang, etc. Effects of low fat addition on chicken myofibrillar protein gelation Properties，Food Hydrocolloids，2019,90:126-131. (SCI)
〔2〕Lei Zhou, Xiao Feng, Yuling Yang∗, etc. , Effects of high-speed shear homogenization on properties and structure of the chicken myofibrillar protein and low-fat mixed gel. LWT - Food Science and Technology,2019,110 (5) 19–24 (SCI)
〔3〕Lei Zhou, Xiao Feng, Yuling Yang∗, etc.. Effects of high-speed shear homogenization on the emulsifying and structural properties of myofibrillar protein under low-fat conditions, J Sci Food Agric, 2019,99,6500-6508(SCI)
〔4〕 Jing-yu Wang, Yu-ling Yang∗, Xiao-zhi Tang, etc. .Effects of pulsed ultrasound on rheological and structural properties of chicken myofibrillar protein，Ultrasonics Sonochemistry,2017 , 38,225–233. (SCI)
〔5〕Ziye Zhang , Yuling Yang∗, Peng Zhou ,etc.. Effects of high pressure modification on conformation and gelation，properties of myofibrillar protein，Food Chemistry,2017, 217, 678–686.(SCI， ESI前1%)
京公网安备 11010802027423号