吴定 - 南京财经大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

微生物学与免疫学硕士，1999年12月晋升教授，硕士研究生导师。学习经历： 1992.9-1995.7 南京农业大学食品科技学院（硕士） 1980.9-1984.7 浙江工商大学食品与生物工程学院（本科）工作经历： 2002.2-至今南京财经大学生物工程系（教授） 2000.7-2002.2 常熟理工学院（教授） 1995.7-2000.7 安徽农业技术师范学院（副教授\教授） 1984.7-1992.7 皖北农学院（讲师）荣誉称号： 1997年获得安徽省学科带头人称号 2001年获得中国科协颁发全国优秀论文一等奖教学与研究经历：参加工作以来主讲课程：《食品微生物学》、《食品微生物检验》、《食品理化检验》、《食品分析》、《普通生物学》、《细胞生物学》、《分子生物学》、《生物化学》、《生物化学与分子生物学》、《免疫学》、《生物工程学》、《生化工程》、《生物工程导论》、《生物工艺学》、《食品生物技术》、《发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品酶学》、《食品风味化学》、《葡萄酒发酵工艺》、《啤酒发酵工艺》、《黄酒发酵工艺》、《乳品工艺学》、《动物生理学》、《肉品营养学》、《食品营养学》、《营养与健康》、《高级微生物学》、《中国书法》、《中国绘画史》等课程。参加工作以来，参加和主持了国家“七五”攻关课题、国家自然科学基金课题和省级科研课题13项，在学术期刊发表论文90余篇，主编国家规划教材1部，参加编写国家教材3部。

研究领域

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（1）固定化细胞和固定化酶应用研究；（2）食品中有机分子的ELISA技术；（3）葡萄酒发酵工艺研究；（4）啤酒发酵工艺研究；（5）白酒发酵工艺研究；（6）黄酒发酵工艺研究。