个人简介
女，1989年2月，辽宁省沈阳市人，中共党员，教职工第二党支部书记，SCI检索期刊Food Science and Human Wellness担任审稿人，辽宁省食品生物加工工程技术研究中心学术委员会秘书，沈阳市食品工程技术中心学术委员会秘书，辽宁省微生物学会成员，辽宁省老年服务协会专业委员会副秘书长
【教育背景】
沈阳农业大学食品科学与工程专业本科毕业（2011年6月）；
沈阳农业大学食品科学专业硕士毕业（2014年6月）；
沈阳农业大学食品科学与工程专业博士毕业（2017年6月）；
【工作履历】
辽宁大学轻型产业学院（讲师）（2017年8月至今）。
辽宁大学轻型产业学院教职工第二党支部书记（2020年1月至今）
【教学工作】
本科生课程：主讲《生物化学》，《生物化学实验》，《食品技术原理》，《食品添加剂》，《食品生物技术》；
硕士生课程：主讲《天然产物与功能食品》。
主持或参加科研项目（课题）及人才计划项目情况（按时间倒序排序）：
主持：
1. 2020/05-2022/05，辽宁省科技厅，菊苣多糖通过调控LKB1-AMPK诱导自噬对Ⅱ型糖尿病骨骼肌胰岛素抵抗改善作用的研究
2. 2019/07-2020/12，辽宁大学科研基金，LDQN2019017,菊苣菊粉对II型糖尿病胰岛素抵抗改善作用的研究
3. 2019/07-2020/07，辽宁大学，辽宁大学专业学位研究生精品课程项目：天然产物与功能食品
4. 2019/07-2020/07，辽宁大学，辽宁大学专业学位研究生教学案例项目：天然产物与功能食品
5. 2018/07-2019/12，辽宁省食品产业校企联盟，2018LNSPLM0107，菊苣菊粉降血糖机理研究及新型功能食品的开发
6. 2017/11-2020/10，辽宁省教育厅，LQN201713，菊苣菊粉通过调节JNK和p38 MAPK信号通路对2型糖尿病大鼠血糖的改善作用研究
参加：
7. 2019/12-2021/12，营口市科技局，营口柞蚕全产业链建议规划
8. 2019/10-2021/12，营口市科技局，高附加值柞蚕蛋白生产关键技术
9. 2019/05-2020/05，辽宁大学，JG2018ZD20，转型与双创理念下食品科学与工程专业人才培养的研究与实践
10. 2019/01-2021/12，辽宁省委组织部，XLYC1807270，富硒花生叶蛋白的回收及其功能研究
11. 2018/09-2020/09，辽宁省科学技术厅，20180550201，假单胞菌合成新型PHA关键技术
12. 2017/01-2018/12，沈阳市科学技术局，17-136-8-00，沈阳市食品工程技术研究中心建设
13. 2013/01-2014/12，辽宁省科学技术厅，201205065，乳糖酸生物转化关键酶-乳糖氧化酶构效关系研究
【学术成果】
专利
1. 一种粉色复合果味饮料及其制备方法，申请号：201910247488 .0，2019年申请，第一完成人
2. 一种胡萝卜菊苣复合营养饮料，申请号：201910786728.4，2019年申请，第一完成人
3. 一种大米米汤桑葚果汁复合饮料及其制备方法，申请号：201910826165.7，2019年申请，第一完成人
4. 一种含有铁钉菜提取物的面膜及其制备方法，申请号：201810162726 .3，2018年申请，第八完成人
5. 一种加工藻类汤品作为面条的生产方法，申请号：201811500922 .3，2018年申请，第八完成人
学术奖励
1.《Marine-derived protinein kase inhibitors for neuroinflammatory diseases》，2019年沈阳市自然科学学术成果奖三等奖，第一完成人
【奖励与荣誉】
1、2019年辽宁省大学生食品创新大赛中，荣获优秀个人组织奖
2、2018年辽宁省大学生食品创新大赛中，荣获优秀指导教师
3、《天然产物与功能食品》获得辽宁大学2019年专业学位研究生精品课程
4、《天然产物与功能食品》获得辽宁大学2019年专业学位研究生优秀教学案例
5、辽宁大学第十一届青年教师教学竞赛中荣获三等奖
6、辽宁大学首届创新创业课程教学大赛中荣获三等奖
7、2019年辽宁大学大学生食品创新大赛中，荣获优秀指导教师
研究领域
主要从事：食品的营养以及生理功能活性研究，开发应用于功能食品，保健品，特殊医疗食品以及化妆品等。
学术方向：基于菊苣菊粉调节JNK和p38 MAPK信号通路对II型糖尿病血糖作用机制的研究。分别在体内和体外对菊苣菊粉的降糖作用以及对IRS、JNK、p38 MAPK通路的影响展开研究，探讨菊苣菊粉对II型糖尿病的改善作用及其可能的作用机制，明确菊苣菊粉对IRS、JNK和p38 MAPK信号通路的影响，为改善II型糖尿病患者的生活质量，以及开发糖尿病特殊人群膳食等功能型食品提供理论依据。
近期论文
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3. Jinyan Zhu#, Yuehua Wang#, Xinghe Li, Bin Li, Suwen Liu, Nan Chang, Ding Jie, Chong Ning, haiyan Gao, Xianjun Meng*. Combined effect of ultrasound, heat, and pressure on Escherichia coli O157:H7, polyphenol oxidase activity, and anthocyanins in blueberry (Vaccinium corymbosum) juice.[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 37: 251-259.
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9. 宁崇, 郑艳*, 赵素洁,孙宇强. 土生拉乌尔菌Y20产乳糖氧化酶发酵条件优化[J]. 食品与生物技术学报, 2015, 34(8):879-885.
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