个人简介
迟原龙 副教授，硕士生导师，副院长
研究方向：食品发酵与酿造
学习工作简历：
2016.09— 今 四川大学轻工科学与工程学院，从事教学科研工作，副教授
2016.07—2016.08 英国牛津大学圣埃德蒙学院，短期交流访学
2015.12—2017.12 四川大学化工学院-成都食药检验研究院，博士后，合作导师：廖学品教授
2012.07—2016.08 四川大学轻纺与食品学院，从事教学科研工作，讲师
2009.09—2012.06 四川大学轻纺与食品学院生物质化学与工程专业攻读博士学位，导师：石碧 教授
2007.07—2009.08 四川大学轻纺与食品学院食品工程系，从事教学实验工作，助教
2000.09—2007.06 四川大学轻纺与食品学院攻读食品科学与工程本科、硕士学位，导师：姚开 教授
主要奖励和荣誉：
2021年入选第十三批四川省学术和科技带头人后备人选
2019年获得中国轻工业联合会科学技术进步一等奖（排名5）
主要科研项目：
1）国家自然科学基金青年项目（31601442），低盐传统泡菜微生物多样性及其对亚硝酸盐和亚硝胺形成的内在作用机制，2016-2019，项目负责人；
2）四川省重点研发项目（2020YFN0151），川味特色方便菜肴工业化生产关键技术，2020-2023，子课题负责人；
3）四川省重点研发项目（2019YFS0063），提升食品安全治理效能关键技术研究及集成应用示范，2019-2021，子课题负责人；
4）四川省重点研发项目（2019YFS0526），特色杂粮运动健康食品的加工技术集成及新产品开发，2019-2021，子课题负责人；
5）四川省科技支撑计划（2016NZ0007），中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与示范， 2016-2018，子课题负责人；
6）成都市食品安全风险研究专项（2015-cds-003，2016ssqt0012），四川盐渍菜的微生物和化学安全性研究，2015-2017，项目负责人；
7）教育部博士点基金（20130181120094），胶原酶控水解制备表面活性肽及其构效关系研究，2014-2016，项目负责人。
授权发明专利&软件著作权：
1）迟原龙，张其圣. 一种利用盐渍蔬菜废水生产乳酸菌剂和细菌素的方法. ZL201510456108.6，已转化。
2）迟原龙，张其圣，张红梅，陈功，李恒，申文熹. 一种低盐营养泡菜的制备方法. ZL201510142178.4
3）迟原龙，张其圣，张红梅，陈功. 一种泡菜快速成熟的方法. ZL201510126581.8
4）迟原龙, 张琦弦, 付睿婕, 姚开, 贾冬英, 何强. 一种未经化学修饰的胶原蛋白絮凝剂及其制备方法. ZL201610644757.3
5）迟原龙，谢昊宇，赵甲元，贾冬英，姚开. 一种玫瑰姜奶饮料及其制备方法. ZL201510061369.8
6）迟原龙, 四川大学. 冷鲜肉贮藏过程中微生物安全风险预警系统. 登记号：2020SR0536013
7）迟原龙, 四川大学. 肉制品热杀菌效果预测预警系统. 登记号：2020SR0539364
8）迟原龙, 四川大学. 四川泡菜安全风险筛查和评估系统. 登记号：2020SR0536034
研究领域
1）四川特色发酵食品质量与安全控制；
2）传统发酵食品优良菌株资源发掘、解析与应用；
3）川式调味品科学与营养健康。
近期论文
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1）Chuanjie Gong, Yunxiang He, Yao Tang, Rong Hu, Yuanping Lv, Qisheng Zhang, Blaise L. Tardy, Joseph J. Richardson, Qiang He, Junling Guo*, Yuanlong Chi*. Biofilms in plant-based fermented foods: formation mechanisms, benefits and drawbacks on quality and safety, and functionalization strategies. Trends in Food Science & Technology, 2021, 116, 940-953. [Link]
2）Xin Lin, Yao Tang, Yun Hu, Yunhao Lu, Qi Sun, Yuanping Lv, Qisheng Zhang; Chongde Wu, Meijun Zhu, Qiang He, Yuanlong Chi*. Sodium reduction in traditional fermented foods: challenges, strategies and perspectives. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69, 8065-8080. [Link]
3）Yunhao Lu, Xinyi Tan, Yuanping Lv, Guohua Yang, Yuanlong Chi*, Qiang He*. Physicochemical properties and microbial community dynamics during Chinese horse bean-chili-paste fermentation, revealed by culture-dependent and culture-independent approaches. Food Microbiology, 2020, 85, 103309. [Link]
4）Feng Zhang, Yao Tang, Yao Ren, Kai Yao, Qiang He, Yuping Wan, Yuanlong Chi*. Microbial composition of spoiled industrial-scale Sichuan paocai and characteristics of the microorganisms responsible for paocai spoilage. International Journal of Food Microbiology, 2018, 275, 32-38. [Link]
5）Qisheng Zhang, Gong Chen, Wenxi Shen, Yong Wang, Wenxue Zhang*, Yuanlong Chi*. Microbial safety and sensory quality of instant low-salt Chinese Paocai. Food Control, 2016, 59: 575-580. [Link]
6）Yunhao Lu, Linzi Yang, Guohua Yang, Yuanlong Chi*, Qiang He*. Bio-augmented effect of Bacillus amyloliquefaciens and Candida versatilis on microbial community and flavor metabolites during Chinese horse bean-chili-paste fermentation. International Journal of Food Microbiology, 2021, 351, 109262. [Link]
7）Yao Tang, Gong Chen, Dongdong Wang, Rong Hu, Heng Li, Shuliang Liu, Qisheng Zhang, Jianying Ming, Yuanlong Chi*. Effects of dry-salting and brine-pickling processes on the physicochemical properties, nonvolatile flavour profiles and bacterial community during the fermentation of Chinese salted radishes. LWT- Food Science and Technology, 2022, 157, 113084.[Link]
8）Rui Wang, Nan Ni, Qixian Zhang, Xulin Duan, Qiang He, Yuanlong Chi*. Adsorption and separation of flavonoid aglycones and flavonol aglycones by using Zr(IV) immobilized collagen fiber adsorbent as column packing material. Separation and Purification Technology, 2022, 289, 120684. [Link]
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10）Qi Lin, Honghu Sun*, Kai Yao, Jiong Cai, Yao Ren, Yuanlong Chi*. Prevalence, antibiotic resistance and biofilm formation of Staphylococcus aureus in bulk ready-to-eat foods. Biomolecules, 2019, 9(10), 524. [Link]
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