樊燕 - 中国海洋大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

主持/参加国家自然科学基金等20余项；发表学术文章30余篇；制定国家标准1项；授权国家发明专利8项。奖励及荣誉 1、中国商业联合会科技进步一等奖。 2、山东省高校科技进步一等奖。承担课程《仪器使用和实验规范》、《水产资源开发利用综合实验》。项目课题 1、2020.01/2022.12，热诱导南极磷虾特征风味形成作用机制研究/31901721，国家自然科学基金，主持。 2、2017.07/2019.12，典型畜牧水产加工废弃物活性成分提取、检测与功效评价标准研究/2017YFF0207805，国家重点研发计划，参与。 3、2018.01/2021.12，水产品中重金属蓄积特征和削减技术/2017YFC1600702国家重点研发计划，参与。 4、2019.01/2022.12, 姜黄素光动力减缓牡蛎脂质劣化进程的机理研究/31871867国家自然科学基金，参与。

研究领域

食品风味化学，以水产品风味化学为切入点，运用现代仪器分析、生物信息学等手段，解决水产化学及加工过程中的关键科学问题。

近期论文

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1.Yan Fan, Lili Tian, Yong Xue, Zhaojie Li, Hu Hou*, Changhu Xue*. Characterization of protease and effects of temperature and salinity on thebiochemical changes during fermentation of Antarctic krill. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2017, 97: 3546–3551. 2.Yan Fan, Zhaojie Li, Yong Xue, Hu Hou* & Changhu Xue. Identification of Volatile Compounds in Antarctic Krill (Euphausia superba) using Headspace Solid-phase Microextraction and GC-MS. International Journal of Food Properties, 2017, 20(S1), S820–S829. 3.Yan Fan, Li’ang Yin, Yong Xue, Zhaojie Li, Hu Hou*, Changhu Xue*. Analyzing the flavor compounds in Chinese traditional fermented shrimp pastes by HS-SPME-GC/MS and electronic nose. Journal of Ocean University of China, 2017, 16(2), 311-318. 4.樊燕,侯虎,孙晨阳,薛长湖*. 加工方式对俄罗斯鲟鱼肉水分状态的影响[J]. 中国食品学报,2017,17(06):97-102.