个人简介
中国海洋大学食品科学与工程学院，从事果蔬的营养、加工和保鲜工作，主持国家自然基金青年基金，山东省自然基金和中国博士后面上项目等，发表多篇SCI学术论文。
教育背景
2012.09~2017.06合肥工业大学食品科学博士
2008.09~2012.06合肥工业大学生物工程学士
工作经历
2017.11~今中国海洋大学食品学院讲师
承担课程（含本科及研究生）
生物化学、食品保藏专题
项目课题
1. 国家自然科学基金，光敏剂姜黄素介导的光动力抑菌机制研究，2019.01-2021.12，在研，主持
2.山东省自然科学基金，食源性病原细菌的光动力杀菌效果及机理研究，2019.07-2022.06，在研，主持
3.中国博士后基金，姜黄素光动力对病原细菌的灭活机制研究，2019.01-2020.12，在研，主持
近期论文
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1. Ran Tao#, Fang Zhang#,Qing-juanTang, Chuan-shan Xu, Zhi-jing Ni, Xiang-hong Meng*. Effects of curcumin-based photodynamic treatment on the storage quality of fresh-cut apples. Food Chemistry. 2019, 274:415-421.
2. Lin Zhang#, Fang Zhang#,Zhao-kai Fan, Bing-jie Liu, Chen-guang Liu, Xiang-hong Meng*. DHA and EPA nanoemulsions prepared by the low-energy emulsification method: Process factors influencing droplet size and physicochemical stability. Food Research International.2019, 121:359-366.
3. Fang Zhang,Kiran Thakur, Fei Hu, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. 10-Gingerol, a phytochemical derivative from Tongling White Ginger, inhibits cervical cancer: insights into the molecular mechanism and inhibitory targets. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2017, 65(10):2089-2099.
4. Fang Zhang,Jun-Jun Shi, Kiran Thakur, Fei Hu, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Anti-cancerous potential of polysaccharide fractions extracted from peony seed dreg on various human cancer cell lines via cell cycle arrest and apoptosis. Frontiers in Pharmacology.2017, 8:102(1-13).
5. Fang Zhang,Kiran Thakur, Fei Hu, Jian-Guo Zhang,Zhao-Jun Wei*. Cross talk between 10-gingerol and its anti-cancerous potential: a recent update. Food andFunction.2017, 8(8):2635-2649.
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