王彦超 - 中国海洋大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

围绕海洋功能蛋白/肽开展研究，近年来主持国家自然科学基金1项、中国博士后科学基金1项，发表SCI论文10余篇，获授权国家发明专利6项。教育背景 2013.09~2016.06中国海洋大学食品科学博士 2010.09~2013.06中国海洋大学水产品加工及贮藏工程硕士 2006.09~2010.06南京农业大学生物科学学士工作经历 2019.09~今中国海洋大学食品学院副教授 2016.06~2019.9中科院青岛生物能源与过程研究所博士后承担课程（含本科及研究生）本科生：《食品工程原理》、《食品工程原理实验》项目课题国家自然科学基金青年基金，31801479，2019-2021，在研，主持；中国海洋大学人才工程科研启动基金，2020-2023，在研，主持；中国博士后科学基金面上项目，2016M602211，2016-2018，结题，主持。

研究领域

1海洋蛋白/肽的高值化利用研究2 海洋活性蛋白/肽的结构与功能研究3 海洋功能食品开发

近期论文

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[1]Y. Wang, R. Wang, Y. Chang, Y. Gao, Z. Li, & C. Xue*. Preparation and thermo-reversible gelling properties of protein isolate from defatted Antarctic krill (Euphausia superba) byproducts. Food Chemistry, 2015, 188: 170-176. [2]Y. Wang, S. Wang, J. Wang*, C. Xue*, Y. Chang, & Y. Xue. Preparation and anti-osteoporotic activities in vivo of phosphorylated peptides from Antarctic krill (Euphausia superba). Peptides, 2015, 68: 239-245. [3]Y. Wang, X. Song, Y. Feng, & Q. Cui*. Changes in peptidomes and Fischer ratios of corn-derived oligopeptides depending on enzyme hydrolysis approaches. Food Chemistry, 2019, 297. [4]Y. Wang, Y. Chang, L. Yin, Y. Xue, Z. Li, & C. Xue*. A novel technological process of extracting L-tyrosine with low fluorine content from defatted Antarctic krill (Euphausia superba) by-product by enzymatic hydrolysis. Food and Bioprocess Technology, 2016, 9: 621-627. [5]Y. Wang, Y. Chang, Y. Xue, Z. Li, Y. Wang, & C. Xue*. Rheology and microstructure of heat-induced fluid gels from Antarctic krill (Euphausia superba) protein: Effect of pH. Food Hydrocolloids, 2016, 52: 510-519.