个人简介
2001年武汉大学博士毕业来校工作，现为学院副院长，校级教学名师、青岛市高校教学名师。从事农产品保鲜加工与包装领域研究工作，主持和承担了包括3项国家自然基金项目，3项国家科技支撑计划项目子课题等科研项目16项，在国内外主流期刊上发表学术论文100多篇，其中SCI收录论文60多篇，作为副主编参编《园艺产品采后生物学基础》，获国家发明专利5项。先后获国家技术发明二等奖、湖北省自然科学三等奖、教育部高等学校科学研究优秀成果自然科学二等奖、青岛市技术发明二等奖和青岛市青年科技奖；获校级教学成果一等奖与教学优秀一等奖、山东省教学成果一等奖；荣获霍英东基金会资助，入选教学部新世纪优秀人才支持计划。
承担课程（含本科及研究生）
本科生《生物化学》、《细胞生物学》、《专业基础实验》，
研究生《食品保藏学专题》、《农产品加工与贮藏专题》
项目课题
1.国家重点研发计划项目，水产品高质化生物加工新技术与产品开发，2020-2022，在研，参与；
2.国家重点研发计划项目，果蔬采后质量与品质控制关键技术研究及装备开发，2016-2020，在研，参与；
3.国家科技计划项目，果蔬产后生物污染物消减与脱除技术，2012-2015，结题，参与；
4.国家自然科学基金项目，壳寡糖抑菌过程中差异蛋白质组分析及蛋白质氧化损伤研究，2012-2015，结题，主持；
5.国家自然科学基金项目，基于分子标记的壳聚（寡）糖抑制果实病原真菌机理研究，2010-2012，结题，主持。
研究领域
1.天然抗菌物质筛选与应用基础；2．果蔬营养与加工；3．果蔬营养因子的微纳米包装与递送；
近期论文
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1.SuZW,HanQM,ZhangF,MengXH*,LiuBJ*.Preparation,characterizationandantibacterialpropertiesof6-deoxy-6-argininemodifiedchitosan.CarbohydratePolymers,2020,230:115635.
2.ZhangJ,ZhangF,LiDR,LiuYC,LiuBJ,MengXH*.CharacterizationofmetaboliteprofilesofwhiteandgreenspearsofasparagusofficinalisL.fromCaoxian,EastChina.FoodResearchInternational,2020,128:108869.
3.ZhangL,HanCL,LiuM,YangH,ZhangF,LiuBJ*,MengXH*.Theformation,stabilityofDHA/EPAnanoemulsionpreparedbyemulsionphaseinversionmethodanditsapplicationinapplejuice.FoodResearchInternational,2020,133:109132.
4.TaoR,ZhangF,TangQJ,XuCS,NiZJ,MengXH*.Effectsofcurcumin-basedphotodynamictreatmentonthestoragequalityoffresh-cutapples.FoodChemistry,2019,274:415-421.
5.LiuBJ,PengXN,MengXH*.Effectivebiodegradationofmycotoxinpatulinbyporcinepancreaticlipase.FrontiersinMicrobiology,2018,9:e615
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