张恬恬 - 中国海洋大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

教育背景 2007.09 - 2011.06：西北农林科技大学，食品科学与工程，学士 2011.09 - 2017.04：华南理工大学，制糖工程，博士 2016.01 - 2017.01：美国新泽西州立罗格斯大学，食品科学，联合培养工作经历 2017.05 - 至今：中国海洋大学食品学院，副教授 2017.06 - 2020.01：中国海洋大学，博士后荣誉与人才称号中国海洋大学 “青年英才工程” 引进人才，入选山东省高等学校青创科技支持计划创新团队负责人（海陆结合新型食品研发创新团队）

研究领域

（1）海洋食品功能因子分离纯化与结构鉴定、消化吸收与代谢规律、构效关系及作用机制，为促进健康和防治相关疾病营养策略的提出提供理论依据；（2）营养功效因子的稳态化保持和递送；（3）海洋营养健康食品研究与开发。

近期论文

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Free astaxanthin - rich diets enhanced astaxanthin accumulation in egg yolks compared to esterified astaxanthin - rich diets, Food Chemistry 2023, 405(Pt A):134872. Characterization and absorption kinetics of a novel multifunctional nanoliposome stabilized by sea cucumber saponins instead of cholesterol, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020,68(2),642 - 651 Targeted lipidomicsreveal the effects of different phospholipids on the phospholipid profiles of hepatic mitochondria and endoplasmic reticulum in high - fat/high - fructose - diet - induced nonalcoholic fatty liver disease mice, Journal of Agricultural and Food Chemistry 2022, 70(11): 3529 - 3540. Comparative analyses of EPA - phosphatidylcholine, EPA - lysophosphatidylcholine, and DHA - lysophosphatidylcholine on DHA and EPA repletion in n - 3 PUFA - deficient mice, Journal of Agricultural and Food Chemistry 2022, 70(41): 13327 - 13339. Health benefits of dietary marine DHA/EPA - enriched glycerophospholipids, Progress in Lipid Research, 2019, 75,100997.

学术兼职

担任期刊Frontiers in Aging Neuroscience期刊的审稿编辑