个人简介
中国海洋大学“青年英才工程”引进人才。2017年获华南理工大学博士学位，曾赴新泽西州立罗格斯大学公派留学。主持或作为骨干成员参与国家、省市级科研项目多项；近5年以第一或通讯作者发表SCI论文40余篇，其中影响因子5以上6篇；获授权国家发明专利4项。主要研究方向为海洋食品活性成分营养功能性评价及作用机制。
教育背景
2011.09~2017.04华南理工大学制糖工程博士
2007.09~2011.06西北农林科技大学食品科学与工程学士
工作经历
2017.05~今中国海洋大学食品学院副教授
2017.06~2020.01中国海洋大学博士后
承担课程（含本科及研究生）
本科生：《食品营养学》、《人体生理学概论》、《功能性食品》
研究生：《功能食品研发专题》、国际全英课程《食品营养与功能食品》
研究进展
针对大宗海洋食品营养功效成分活性脂质的分子结构、营养功效及其构效关系、营养作用机制不明问题，采用n-3缺乏小鼠模型、阿尔兹海默和帕金森细胞及动物模型、脂质代谢综合征等慢病模型，从脑-肠轴、肝-肠轴等新角度系统解析各种不同分子结构的DHA/EPA甘油磷脂、脑苷脂、虾青素酯等一系列新结构或新功效的水产特征性脂类化合物的构效关系及营养作用机制；针对制约功能食品研发的问题，阐明海洋活性脂质稳态化保持机制、靶向递送规律，为开发高端精准功能食品提供理论依据；针对高效能功能食品匮乏问题，阐明食品营养功效因子相互作用及其影响因素，明确协同增效分子机制，为高端功能食品个性化设计提供理论基础。
出版著作专利
(1)张恬恬; 薛长湖; 孟静; 王玉明; 李兆杰; 王静凤; 徐杰; 薛勇; 唐庆娟;常耀光; 一种海参皂苷纳米脂质体及其制备方法, 2019-11-1, 中国, ZL201810817892.9
(2)姜建国; 张恬恬; 张文莉; 一种玫瑰茄挥发油及制备方法与在制备抗炎药物中的应用, 2019-10-18, 中国, ZL201610156249.0
(3)姜建国; 张恬恬; 石嫚嫚; 黄小娟; 一种酸枣仁提取物及含有酸枣仁提取物的健脑助眠口服液, 2017-12-1, 中国, ZL201510042001.7
(4)姜建国; 张恬恬; 梁颖婕; 一种覆盆子叶粗多糖及其制备方法与应用, 2017-9-29, 中国, ZL201510217398.9
项目课题
(1)国家自然科学基金青年基金，31901688，EPA缩醛磷脂在消化道不同部位消化、吸收和代谢特征解析，2020.01-2022.12，在研，主持
(2)蓝色粮仓科技创新国家重点研发计划子课题，2018YFD0901103-06，DHA/EPA虾青素单双脂的生物利用度及其营养功效的构效关系与作用机制，2018.12-2022.12，在研，主持
(3)山东省自然科学基金青年基金，ZR2019QC004，海洋食品DHA/EPA磷脂对GABA神经递质的调控作用及构效关系的研究，2019.07-2022.06，在研，主持
(4)海洋试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室开放基金，LMDBKF201807，海洋食品DHA/EPA 磷脂对GABA 神经递质的调控作用及构效关系的研究，2019.01-2021.01，在研，主持
(5)中国博士后基金面上项目，2017M620294，DHA 磷脂激活GABA 神经系统调节睡眠及其作用机制的研究，2017.09-2019.08，已结题，主持
研究领域
（1）海洋食品功能因子分离纯化与结构鉴定、消化吸收与代谢规律、构效关系及作用机制，为促进健康和防治相关疾病营养策略的提出提供理论依据；（2）营养功效因子的稳态化保持和递送；（3）海洋营养健康食品研究与开发。
近期论文
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(1)Tiantian Zhang,Jie Xu,Changhu Xue*,Yuming Wang*,Health benefits of dietary marine DHA/EPA-enriched glycerophospholipids, Progress in LipidResearch, 2019, 75, 100997.
(2)Teng Wang, Changhu Xue, Tiantian Zhang*, Yuming Wang*, The improvements of functional ingredients from marine foods in lipid metabolism, TrendsinFoodScience& Technology, 2018,81,74-89.
(3)Tiantian Zhang, Wen Li, Guanmin Meng, Pei Wang, Wenzhen Liao*, Strategies for transporting nanoparticles across the blood-brain barrier, Biomaterials Science, 2016.4(2),219-229.
(4)Qian Li, Hongxia Che, Chengcheng Wang, Lingyu Zhang, Lin Ding, Changhu Xue, Tiantian Zhang*, Yuming Wang*, Cerebrosides from sea cucumber improved abeta(1-42)-induced cognitive deficiency in a rat model of Alzheimer's disease, Molecular Nutrition& FoodResearch, 2019,63(5),1800707.
(5)Rong Li, Lingyu Zhang, Zhaojie Li, Changhu Xue, Ping Dong, Qingrong Huang, Yuming Wang*, Tiantian Zhang*, Characterization and absorption kinetics of a novel multifunctional nanoliposome stabilized by sea cucumber saponins instead of cholesterol, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020,68 (2), 642-651
学术兼职
担任期刊Frontiers in Aging Neuroscience期刊的审稿编辑
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