个人简介

男，1980年生，湖南张家界人，土家族，博士(后)，中共党员，教授、博士生导师、博士后导师。现在西北农林科技大学理学院、生物物理研究所从事教学、科研工作，是肌肉与肉品生物物理创新团队负责人；兼任国家肉牛改良中心和宁夏西海固高端牛产业研究院产品研发室主任。 二、教育与研究经历 陕西师范大学物理学学士、声学(肌肉生物物理方向)硕士，西北农林科技大学-美国阿贡国家实验室联合培养肌肉生物物理学博士；西北农林科技大学、美国普渡大学肌肉生物学与肉品科学博士后；中国科学院分子与细胞生物力学课题组、意大利理论物理中心访问学者。 三、 教学工作 现为教育部大学物理教学指导委员会文科物理工作委员会委员、校级农林生物类《大学物理》课程(先后入选校级优质课程、在线课程、全英文课程)程负责人，省级教学团队、省级精品课程、省级实验教学示范中心成员。承担农林生物类专业本科生《生物物理学概论》、《大学物理》系列课程、研究生《生物物理研究进展》、《生物物理新技术与新方法》、《原子力显微镜技术》、《动物科学研究进展》等课程教学任务。 主持省部级教改项目3项、校级重点教改项目1项，校级教改项目2项；副主编/参编国家级/省部级规划教材6部；以第一作者在《中国农业教育》、《中国林业教育》、《高等理科教育》等期刊上发表教改论文12篇；获评省级教学成果特等奖和校级教学成果特等奖各1项(排名第二)、陕西省高等教育学会优秀高教科研成果三等奖1项、校级教学成果二等奖2项(排名第一)。 始终坚持课程内容与农林生物类专业相结合，注重对学生专业创新能力的培养。先后指导本科生创新创业训练计划课题25项、本科毕业论文18人次。指导本科生发表第一作者SCI论文3篇、中文核心论文1篇。指导本科生参加全国生命科学创新创业大赛，先后获得9项国家级奖励，其中全国一等奖2项、二等奖4项、三等奖3项；其它各类校级以上农林生物类创新创业竞赛奖励20余项。5人获校级创新创业标兵、2人获校级优秀毕业生、1人获校级十佳毕业生、1人获校级优秀毕业论文。毕业生中6人在宾夕法尼亚大学、瓦赫宁根大学、阿尔伯特大学等欧美知名高校深造、20余人在中国科学院、北京大学、上海科技大学、上海交通大学、南方医科大学等国内顶尖院所继续深造。 四、 科学研究 先后主持国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、陕西省重点研发计划、陕西省自然科学基金、中国博士后科学基金、陕西省博士后科研项目等省部级课题15项，主持横向合作课题12项。在 Food Biophysics, Carbohydrate Polymers, Food Chemistry, Journal of Biomechanics, 《中国食品学报》、《食品科学》、《肉类研究》等国内外期刊上发表第一或通讯作者论文100余篇，被 PNAS 等国内外期刊引用1200多次。在科学出版社出版独著《动物肌肉与胶原纤维的超微结构及生物力学特性》1部，参编科学出版社专著2部；申请国家发明专利1项。 课题组现有博士后1名、博士-硕士研究生11人，其中外国留学生2人。已培养博士、硕士毕业生13人，其中3人获研究生国家奖学金、1人获校长奖学金、2人获校级优秀毕业研究生、5人获得校级优秀研究生(干部)。毕业研究生深造单位分别在美国康奈尔大学、山东大学，工作单位分别在山东大学、苏州大学、大连理工大学、合肥工业大学、西北农林科技大学、长治医学院、张家口农业局，其余4人在与专业相近的研发公司。 计划每年招收具有生物类、动物类、食品类、化学类或物理类学科背景的生物学博士后1-2人，生物物理学博士/硕士研究生2人，畜牧学专业硕士研究生1-2人，每年指导本科生创新创业项目3-4项。 六、 联系方式 联系地址：陕西·杨凌·西北农林科技大学 北校区 理科楼C510室 或 北校区6号楼 国家肉牛改良中心202室

研究领域

(1). 肌肉生物学--肌肉分子与细胞超微结构及生物物理学特性研究；(2). 肉品加工学--肉品嫩化-凝胶化-功能化加工基础与产品研发；(3). 肉品保鲜工程--新型物理保鲜技术与膳食纤维多糖基复合保鲜膜研发。

肌肉与肉品生物物理学

近期论文

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Hui Wang, Shengying Fei, Yifei Wang, Linsen Zan, Jie Zhu*. Comparative study on the self-assembly of pectin and alginate molecules regulated by calcium ions investigated by atomic force microscopy. Carbohydrate Polymers, 2020, 231, e115673-9 (Top期刊，IF=7.182) Yunpeng Hu, Lan Zhang, Yuwen Yi, Iftikhar Solangi, Linsen Zan, Jie Zhu*. Effects of sodium hexametaphosphate, sodium tripolyphosphate and sodium pyrophosphate on the ultrastructure of beef myofibrillar proteins investigated with atomic force microscopy, Food Chemistry , 2021, 338:e128146-8(Top期刊，IF=6.306) Beibei He, Weihua Wang, Yixuan Song, Ying Ou, Jie Zhu*. Structural and physical properties of carboxymethyl cellulose/gelatin films functionalized with antioxidant of bamboo leaves. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 164, 1649-1656 (Top期刊，IF=5.162) Jie Zhu*, RS Madhurapantul, A Kalyanasundaram, T Sabharwal, O Antipova, SW Bishnoi, JPRO Orgel*. Ultrastructural Location and Interactions of the Immunoglobulin Receptor Binding Sequence within Fibrillar Type I Collagen. International Journal of Molecular Sciences, 2020, 21, e4166-15 (Top期刊，IF=4.556)

学术兼职

先后担任生物物理学科点秘书、应用物理系主任、西北农林科技大学博士后联谊会理事长、西北农林科技大学归国留学人员联谊会常务理事。先后承担三届本科生班主任工作，所带班级曾获校级先进集体荣誉称号4次。 现为陕西省电镜学会理事，中国物理学会、中国化学会、中国细胞生物学会、中国毒理学会终身会员；中国生物物理学会会员。国家自然科学基金、重庆市/广东省/陕西省/江西省/宁夏自治区科技计划、陕西省综合评标评审专家，教育部学位中心博士论文评审专家；担任 Food Chemistry, Food Biophysics 等20种SCI、EI期刊审稿人；《食品科学》、《肉类研究》等15种专业期刊审稿人。