个人简介
刘晓娟，女，2008.7暨南大学博士毕业至今在华南农业大学食工作，2015.7-2016.7在美国马萨诸塞州立大学做访问学者一年。主要从事食品功能因子活性评价及作用机理、食品生物化学与分子生物学、递送体系提高活性物的生物利用率、功能食品研发等领域的研究工作。广东省高等学校“千百十工程”培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”，广东省企业科技特派员、农村科技特派员。
教育背景
2015.7-2016.7 美国马萨诸塞州立大学 访问学者
2005.9-2008.6 暨南大学生物化学专业 博士
2003.9-2005.6 暨南大学生物化学专业 硕士
1999.9-2003.6 烟台大学生物技术专业 学士
工作经历
2008.7-2008.9 华南农业大学食品学院 助教
2008.10-2013.11 华南农业大学食品学院 讲师
2013.12-至今 华南农业大学食品学院 副教授
部分专利
[1] 刘晓娟，袁曦. 一种食品级赋形剂纳米乳液及其制备方法与应用.专利号201810117132.0, 申请日:2018.2.6
[2] 刘晓娟, 赵力超, 林日高, 周爱梅, 何凤林. 一种功能性番薯干及其制备方法. 申请号：ZL 2012 1 0108017.X
[3] 常云佩, 刘晓娟, 曹庸, 刘欣, 周丽萍. 一种从山莓叶中分离对羟基肉桂酸乙酯的方法及用途. 专利号: CN201410124854.0 [4] 方晓涛, 张好意, 刘晓娟. 一种具有清咽润喉功能的广式凉果及其制备方法. 专利号：ZL 2013 1 0016853.X
[5] 张典典, 刘晓娟, 周扬铭, 郑伟. 一种检测破壁干燥果蔬和五谷杂粮原料中的细胞破壁率的方法.专利号：CN104404123A
[6] 周爱梅, 刘欣, 刘晓娟, 赵力超. 一种南瓜粉丝及其制备方法，专利号：ZL201210338238.
奖励
[1] 段杉, 李磊, 吴凤英, 毛颖超, 吴俭康, 杨公明, 李婷, 戴彩燕, 胡小喜, 刘晓娟, 吴水娟, 何光强. 以乳酸菌发酵法回收虾头虾壳中的甲壳素和蛋白质的技术及推广应用. 广东省农业技术推广奖, 第十, 2013.8
[2] 金针菇水提液抗氧化活性的发酵条件优化. 刘晓娟（第一指导老师），第五届全国高校植物生产类大学生实践创新论坛三等奖, 2018.10
科研项目
近些年来，主持1项国家自然科学基金项目、1项教育部博士点基金项目、3项广东省自然科学基金项目、1项广东省科技计划项目、1项广州市科技计划项目、1项广东省教育厅项目、3项企业横向课题等11项，主要参与国家级、省市级各类项目20多项。
主持项目：
1、利用秀丽线虫模型研究左旋和右旋虾青素的抗氧化活性差异及其分子作用机制，国家自然科学基金，主持，2015-2017
2、基于秀丽线虫多信号通路调控的虾青素延缓衰老分子机制，广东省自然科学基金，主持，2019-2021
3、基于体外消化/Caco-2细胞模型的食品纳米乳液对类胡萝卜素生物利用率及其机制研究，广东省自然科学基金，主持，2017-2020
4、左旋和右旋虾青素的抗氧化、延缓衰老活性差异及Insulin/IGF-1通路分子作用机制研究，广州市科技计划项目，主持，2017-2020
5、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，2011年高等学校博士学科点专项科研基金联合资助课题，主持，2012-2014
6、利用山莓叶开发新型高效安全的抗菌饲料添加剂研究，广东省科技计划农业公关项目，主持，2012-2014
7、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，广东省自然科学基金博士启动项目，主持，2011-2013
8、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，广东高校优秀青年创新人才培养计划项目（育苗工程），主持，2012-2013
9、利用秀丽线虫和D-半乳糖致衰老小鼠模型研究虾青素的抗衰老功效及其机制，横向课题，主持， 2019-2021
10、梅州市有机稻精深加工技术研究项目合作，横向课题，主持， 2013-2014
11、五谷杂粮类食品技术研究与产品开发，横向课题，主持，2014-2016
参与项目（部分）：
1、基于水分迁移的中超高压耦合热处理改善鱼糜凝胶特性分子机制研究，国家自然科学基金，第三，2019-2023
2、桉叶多酚PGG与OEB抗氧化、延缓衰老的活性差异及分子机制，国家自然科学基金，第三，2018-2020
3、基于酪蛋白磷酸肽/壳聚糖自组装构建月见草素纳米粒及其吸收机制研究，国家自然科学基金项目，第四，2014-2016
4、瑞士乳杆菌FX-6发酵乳中抗菌肽鉴定及其作用机理研究，国家自然科学基金项目，第五，2012-2015
5、超高压诱导淡水鱼糜凝胶及其形成机理研究，国家自然科学基金项目，第五，2012-2014
6、桉叶多酚抗氧化成分提取分离及其抗氧化作用机理研究，国家自然科学基金项目，第五，2012-2014
7、番石榴叶降糖活性物质分离纯化、结构鉴定与作用机理研究，国家自然科学基金项目，第六，2013-2015
8、利用线虫模型研究迷迭香中鼠尾草酸抗氧化、延缓衰老的分子作用机制，广东省自然科学基金，第二，2016-2019
9、桉叶多酚月见草素B的抗氧化、抗衰老作用及其分子机制，广东省自然科学基金，第四，2015-2018
10、低温连续相变萃取海洋低值鱼鱼油的关键技术及萃取残渣的综合利用研究，广东省公益研究与能力建设，第三，2015-2018
11、潮州市特色佛手产业升级关键技术研究与示范创新团队，广东省2016年“扬帆计划”引进创新创业团队，核心成员，2017-2020
12、中草药发酵化妆品的开发及功效评价, 横向课题，第二，2013-2016
招生方向
1、学硕食品科学与工程专业：食品化学与配料、食品化学、食品生物技术、粮食油脂及植物蛋白工程、食品营养与品质方向
2、专硕生物与医药专业：食品新产品与保健食品、天然产物提取与食品添加剂方向
3、专硕食品加工与安全专业：食品营养与安全、食品新原料与功能性食品方向
近期论文
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[1] Kangfei Yao, David Julian McClements, Jiaxin Xiang, Ziying Zhang, Yong Cao, Hang Xiao*, Xiaojuan Liu*. Improvement of carotenoid bioaccessibility from spinach by co-ingesting with excipient nanoemulsions: Impact of oil phase composition. Food & Function, 2019, 10: 5302-5311. (JCR一区，封面文章，影响因子3.289)
[2] Xi Yuan, Jie Xiao, Xiaojuan Liu*, David Julian McClements, Yong Cao, Hang Xiao*. The gastrointestinal behavior of emulsifiers used to formulate excipient emulsions impact the bioavailability of β-carotene from spinach. Food Chemistry, 2019, 278: 811–819. (JCR二区，影响因子4.946)
[3] Xi Yuan, Xiaojuan Liu*, David Julian McClements, Yong Cao, Hang Xiao*. Enhancement of phytochemical bioaccessibility from plant-based foods using excipient emulsions: impact of lipid type on carotenoid solubilization from spinach. Food & Function, 2018, 9(8): 4352-4365. (JCR一区，影响因子3.289)
[4] Xiaojuan Liu*, Xiaofeng Chen, Han Liu, Yong Cao. Antioxidation and anti-aging activities of astaxanthin geometrical isomers and molecular mechanism involved in Caenorhabditis elegans. Journal of Functional Foods, 2018, 44: 127-136. (JCR二区，影响因子3.470)
[5] Xiaojuan Liu*, Miao Zhang, Han Liu, Aimei Zhou, Yong Cao, Xin Liu. Preliminary characterization of the structure and immunostimulatory and anti-aging properties of the polysaccharide fraction of Haematococcus pluvialis. RSC Advances, 2018, 8: 9243-9252. (SCI收录)
[6] Xiaojuan Liu*, Ruojie Zhang, David Julian McClements, Fang Li, Han Liu, Yong Cao, Hang Xiao*. Nanoemulsion-based delivery systems for nutraceuticals: Influence of long-chain triglyceride (LCT) type on in vitro digestion and astaxanthin bioaccessibility. Food Biophysics, 2018, 13(4): 412-421. (SCI收录)
[7] Xiaojuan Liu*, Mingyue Song, Zili Gao, Xiaokun Cai, William Dixon, Xiaofeng Chen, Yong Cao, Hang Xiao*. Stereoisomers of astaxanthin inhibit human colon cancer cell growth by inducing G2/M cell cycle arrest and apoptosis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64 (41): 7750–7759. (JCR一区，影响因子3.154)
[8] Xiaojuan Liu*, Qingxin Luo, Kanyasiri Rakariyatham, Yong Cao, Timothy Goulette, Xin Liu, Hang Xiao*. Antioxidation and anti-ageing activities of different stereoisomeric astaxanthin in vitro and in vivo. Journal of Functional Foods, 2016, 25: 50-61. (JCR二区，影响因子3.470)
[9] Xiaojuan Liu, Yicheng Huang, Yunjiao Chen, Yong Cao*. Partial structural characterization, as well as immunomodulatory and anti-aging activities of CP2-c2-s2 polysaccharide from Cordyceps militaris. RSC Advances, 2016, (6): 104094-104103. (SCI收录)
[10] Xiaojuan Liu, Qingxin Luo, Yong Cao, Timothy Goulette, Xin Liu, Hang Xiao. Mechanism of different stereoisomeric astaxanthin in resistance to oxidative stress in Caenorhabditis elegans. Journal of Food Science, 2016, 81(9): 2280-2287. (SCI收录)
[11] Xiaojuan Liu*, David Julian McClements, Yong Cao, Hang Xiao*. Chemical and physical stability of astaxanthin-enriched emulsion-based delivery systems. Food Biophysics, 2016, 11(3): 302-310. (SCI收录)
[12] Xiaojuan Liu, Qingxin Luo, Yong Cao, Xin Liu, Hang Xiao. Antioxidative activity of (3R,3R’) and (3S,3S’) astaxanthin in Caenorhabditis elegans. The FASEB Journal, 2016, 30(No. 1 Supplement): 689.1(SCI收录)
[13] Xiaojuan Liu, Jiquan Du, Yangwen Ou, Hong Xu, Xuexiang Chen, Aimei Zhou, Liping He, Yong Cao*. Degradation pathway of carnosic acid in methanol solution through isolation and structural identification of its degradation products. European Food Research and Technology, 2013, 237(4): 617-626. (SCI收录)
[14] Xiaojuan Liu*, Yinghua Wu, Lichao Zhao, Suyao Xiao, Aimei Zhou, Xin Liu. Determination of Astaxanthin in Haematococcus pluvialis by First-Order Derivative Spectrophotometry. Journal of AOAC International, 2011, 94(6): 1752-1757. (SCI收录)
[15] Xiaojuan Liu, Fenglin He, Lichao Zhao, Aimei Zhou, Xin Liu*. Synergistic antioxidant activity of sweet potato extracts in combination with tea polyphenols and pueraria flavonoid in vitro. Advance Journal of Food Science and Technology, 2014, 6(2): 215-220. (EI收录)
[16] 袁曦，刘晓娟*，曹庸. 赋形剂乳液粒径和菠菜加工方式对菠菜中β-胡萝卜素生物可给性的影响. 食品科学，2019（EI收录）
[17] 刘涵, 陈晓枫, 刘晓娟*,贺丽苹, 曹庸. 不同几何构型虾青素的体外抗氧化及对秀丽线虫氧化应激的保护作用. 食品科学, 2019, 40(3): 178-185.（EI收录）
[18] 刘涵, 张苗, 刘晓娟*, 曹庸. 雨生红球藻多糖的分离纯化和免疫活性研究, 食品科学, 2019, 40(2): 52-58.（EI收录）
[19] 姚康飞，张瑞莲, 刘晓娟*, 曹庸, 赵力超, 贺丽苹. 不同立体构型虾青素抗脂质过氧化活性研究. 中国食品学报, 2018, 18(10): 86-94.（EI收录）
[20] 刘晓娟, 何凤林, 赵力超, 刘欣. 番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮对PC12细胞的协同抗氧化研究. 现代食品科技, 2015, 31(12): 14-18. （EI收录）
[21] 常云佩, 刘晓娟*, 周丽萍, 熊平, 陈雪香, 曹庸. 山莓叶抑制兔离体肠运动活性物质的提取及活性稳定性研究. 现代食品科技, 2014, 30(4): 85-92.（EI收录）
[22] 张瑞莲，刘晓娟*，张苗，熊平，陈雪香，曹庸. 利用兔离体肠模型研究山莓叶的抗腹泻作用机理. 现代食品科技, 2015, 31(8): 18-24.（EI收录）
[23] 罗卿心，刘晓娟*，曹庸，贺丽苹，赵力超，刘欣. 虾青素对秀丽隐杆线虫衰老的影响及其机制的初步研究, 现代食品科技，2015, 31(9): 56-60.（EI收录）
[24] 刘晓娟，赵力超，周爱梅，曹庸，刘欣. 基于PBL/CDIO理念的《功能食品学》课程教学改革与实践. 食品工业，2018, 39(2): 255-257.
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