兰雅淇 - 华南农业大学

个人简介

兰雅淇，女，1988.8，广东省功能食品活性物重点实验室副主任，广东省自然科学杰出青年，华南农业大学青年科技人才。从事食品胶体研究，主要包括利用脂质、蛋白、糖类等生物分子自组装构建油脂凝胶、凝胶乳液、油脂泡沫等食品胶体体系，及该体系在功能油脂中的应用。近五年主持国家自然科学基金青年项目1项、广东省自然科学杰出青年基金项目1项、广东省科技计划项目1项、华南农业大学青年科技人才培育专项基金1项；参编权威食品工具书Encyclopedia of Food Chemistry；发表高水平论文17篇，其中1篇第一作者论文影响因子34,2篇第一作者论文被评为当月杂志封面，近五年论文总引用次数287次。多次受邀在国际国内会议（美国化学家会、美国油脂化学家会、国际保健品及功能食品协会、农产品加工贮藏会议等）做汇报演讲，获2019年美国油脂化学家年会最佳论文奖（Best Paper Award）,并担任109届美国油脂化学家年会分会场主席。此外还担任Food Chemistry, Food Hydrocolloids，Journal of American Oil Chemists等核心食品期刊审稿人。承担教学食品化学，食品化学（全英），功能食品概论，高级食品添加剂，高级食品化学，文献检索与论文写作（全英），食品科学研究进展科研项目近三年主持国家自然科学基金青年项目1项、广东省自然科学杰出青年基金项目1项、广东省科技计划项目1项、华南农业大学青年科技人才培育专项基金1项；作为主要参与人参与广东省自然科学基金1项、广东省科技计划项目1项学术论文近五年发表SCI/EI论文17篇专利 1. 一种尼卡巴嗪纳米混悬液的制备方法（CN109793712A），排名第1； 2. 一种提高油脂氧化稳定性的新型结构化乳液的制备方法（CN111034813A），排名第1； 3. 一种新型复合食用油凝胶及其制备方法（202010139619.6），排名第1； 4. 一种低脂稳定的可食用油凝胶泡沫及其制备方法与应用（202010358955.X），排名第1；

研究领域

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食品胶体研究，主要包括利用脂质、蛋白、糖类等生物分子的自组装构建油脂凝胶、凝胶乳液、油脂泡沫等食品胶体体系，及该体系在功能食品中的应用。