个人简介
教授课程 食品生物化学、食品保藏学、食品物流学、AutoCAD计算机绘图
教育经历 2013.9-2017.12 华南理工大学，食品科学，博士
2010.9-2013.6 华南理工大学，食品科学，硕士
2006.9-2010.6 河南科技大学，食品科学与工程，本科
工作经历 2019.11至今 美国新泽西州立罗格斯大学食品化学系，访问学者
2018.1至今 河南农业大学食品科学技术学院，讲师
科研项目 1. 传统老酵头对甘薯馒头品质及营养特性的影响机制研究，河南省高等学校重点科研项目(No.20B550006)，2020-2021，主持；
2. 酱油中关键降尿酸活性物质的分离鉴定及其作用机制研究，河南农业大学博士科研启动项目(No.30500474)，2019-2021，主持；
3. 冰点冷冻对糯米粉团蒸煮特性及水分迁移的影响，河南省重点研发与推广专项(No.192102110100)，2019-2020，参与。
学术交流经历 第四届食品非热加工与营养国际会议、第九届中国功能性食品产业发展大会、第十届功能性食品产业发展大会等会议。
研究领域
食品营养与健康，集中于食品中活性成分的分离鉴定、活性评价、作用机制与代谢吸收特性，以及通过大分子包埋提高活性成分生物利用度等方面研究。
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1. Huipin Li, Mouming Zhao, Guowan Su, Lianzhu Lin*, Yong Wang. Effect of soy sauce on serum uric acid levels in hyperuricemic rats and identification of flazin as a potent xanthine oxidase inhibitor [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(23): 4725-4734.
2. Huipin Li, Lianzhu Lin, Yunzi Feng*, Mouming Zhao*, Xiuting Li, Qiyuan Zhu, Zuobing Xiao. Enrichment of antioxidants from soy sauce using macroporous resin and identification of 4-ethylguaiacol, catechol, daidzein, and 4-ethylphenol as key small molecule antioxidants in soy sauce [J]. Food Chemistry, 2018, 240: 885-892.
3. Huipin Li, Mouming Zhao, Cui Chun, Weizheng Sun, Haifeng Zhao*. Antioxidant activity and typical ageing compounds: their evolutions and relationships during the storage of lager beers [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016, 51(9): 2026-2033.
4. Haifeng Zhao*, Huipin Li, Guifang Sun, Bao Yang, Mouming Zhao*. Assessment of endogenous antioxidative compounds and antioxidant activities of lager beers [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013, 93(4): 910-917.
5. Hongjie Lei, Huipin Li, Fen Mo, Liye Zheng, Haifeng Zhao, Mouming Zhao*. Effects of Lys and His supplementations on the regulation of nitrogen metabolism in lager yeast [J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2013, 97(20): 8913-8921.
6. Zhimin Yu, Mouming Zhao, Huiping Li, Haifeng Zhao*, Qingli Zhang, Chunyan Wan, Huipin Li. A comparative study on physiological activities of lager and ale brewing yeasts under different gravity conditions [J]. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2012, 17(4): 818-826.
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