个人简介
教授课程 本科生：《数据统计分析软件应用》、《农产品加工概论》
研究生：《食品加工新技术研究进展》
教育经历 1992.9-1996.7 南京农业大学 食品科学与工程专业 本科
1999.7-2003.6 西北农林科技大学 硕士研究生
2004.9-2007.6 南京农业大学 食品科学专业 博士研究生
工作经历 1996.7-2004.8 河南科技学院 食品学院 教师（历任助教、讲师）
2007.7-2016.3 河南科技学院 副教授
2016.4-2017.5 河南科技学院 教授
2017.6-至今 河南农业大学 教授
科研项目 [1] 宰后冷冻时间对低盐牛肉糜类制品品质影响机制研究， 2017, 国家自然科学基金，31640060，主持
[2] 冷鲜肉生产关键技术研究与应用，2016-2019，河南省重大科技专项，161100110600，主要参与人
[3] 宰后冷冻时间对猪肉品质影响的作用机制研究，2012-2014，国家自然科学基金，31101310，主持
[4] 宰后冷冻时间与冻藏对猪肉风味及凝胶特性的影响研究，2011-2012，河南省高校科技创新人才支持计划项目，2011HASTIT024，主持
[5] 原料肉品质对低温西式火腿质量和保藏特性的影响研究，2009-2011，河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目，09071，主持
[6] 糜类低温调理肉制品质量控制技术研究，2009-2011，河南省教育厅，2009A550006，主持
成果奖励 [1] 余小领(4/10)，不同温度下高压处理对肉类及其产品品质影响研究，河南省政府，科技进步，省部二等奖，2009，2009-J-076-R04/10
[2] 余小领(4/10)，润泰宝牌润泰含片的开发与研究，河南省政府，科技进步，省部二等奖，2009，2009-J-149-R04/10
[3] 不同冷冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究，河南省科技厅鉴定，豫科鉴委字[2009]第 331号，主持。
[4] 宰后不同时间加工或冷冻对猪肉及其制品品质的影响研究，河南省科技厅鉴定，豫科鉴委字[2013]第 281号，主持。
[5] 冷藏和冷冻对猪肉凝胶特性的影响研究，河南省科技厅鉴定，豫科鉴委字[2013]第 2561号，主持。
学术交流经历 2012.9-2013.6 南京农业大学 国家肉品工程中心，访问学者
荣誉称号 [1] 2014年荣获河南省教育厅学术技术带头人
[2] 2011年荣获河南省教育厅河南省高校科技创新人才
[3] 2009年荣获河南省教育厅河南省高等学校青年骨干教师
近期论文
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[1] X L Yu, X B Li, X L Xu and G H Zhou Coating with Sodium Alginate and Its Effects on the Functional Properties and Structure of Frozen Pork. Journal of Muscle Foods, 2008, 19（4）：333-351
[2] X L Yu, X B Li, X L Xu, G H Zhou and J A Boles. Definition the Optimum Freezing Time Postmortem for Manufacturing Pork. Journal of Muscle Foods, 2009, 20（2）：186-200
[3] X L Yu, X B Li, L Zhao, X L Xu, H J Ma, G H Zhou and J A Boles. Effect of Different Freezing Rate and Thawing Rate on Water Holding Capacity and Ultrastructure of Pork. Journal of Muscle Foods, 2010,21(2):177-196
[4] X L Yu, X B Li, L Zhao, H J Ma and G H Zhou. Using NMR to forecast the aptness for freezing of pork. Key Engineering Materials, 2011, 460-461:225-230
[5] X L Yu, G H Zhou, X B Li, H J Ma and Y J Wang. Effects of frozen at different time postmortem and thawed at different thawing rate on the production rate of Chinese sausage. Advanced Materials Research, 2011,233-235:2855-2858
[6] X L Yu, X B Li, H Xiao, H J Ma and L Cheng. Effects of frozen at different time postmortem and thawed at different thawing rate on the sensory and storage quality of Chinese sausage. Advanced Materials Research, 2011, 233-235: 2889- 2892
[7] 余小领，李学斌，赵良，田孟超，马汉军，徐幸莲，周光宏. 常规冷冻冻藏对猪肉保水性和组织结构的影响. 农业工程学报，2008，24（12）：264-268
[8] 余小领，李学斌，闫利萍，马汉军，徐幸莲，周光宏.不同冻结和解冻速率对猪肉保水性和超微结构的影响.农业工程学报，2007，23（8）：261-265
[9] 刘萌，马长明，余小领*，程佳佳，侯俐楠，马汉军，赵良. 宰后不同时间冷冻和冻结速率对牛肉食用品质的影响. 食品工业科技，2015，36(15):321-325
[10] 刘萌，余小领*，王紫燕.宰后放置时间对牛肉匀浆物热诱导凝胶特性的影响.食品工业科技，2015,36（3）：86-90
[11] 刘萌，余小领*，项丰娟，程佳佳，宰后放置时间对牛肉食用品质的影响，河南科技学院学报，2014，（03）：30-34
[12] 王祎娟，余小领*，李学斌，马汉军，段虎，潘润淑.不同处理条件对猪肉匀浆物凝胶特性的影响. 食品工业科技，2012，33（5）：112-115
[13] 王祎娟，余小领*，李学斌，马汉军，段虎，潘润淑，马精艳. pH值、NaCl浓度和加热温度对猪肉匀浆物凝胶质构特性的影响. 食品与发酵工业，2011，37（12）：183-188
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