个人简介
教授课程 食品工艺学、畜产品加工学
教育经历
1996.9-2000.7 山西农业大学 食品科学与工程学院就读本科,获工学学士学位;
2000.9-2003.7 西北农林科技大学食品科学与工程学院就读硕士,获工学硕士学位;
2014.9至今,中国农业科学院农产品加工研究所攻读博士学位。
工作经历
2003.7至今河南农业大学食品科学技术学院工作
科研项目
近年来,主持河南省科研项目2项,参与国家十二五科技支撑计划、国家十一五科技支撑计划、国家自然科学基金、河南省杰出人才创新工程项目等课题近10项。
1.主持河南省科研项目2项:(1)河南省教育厅科学技术研究重点项目:传统调味料对将卤牛肉品质控制技术研究(课题编号12B550006)2012.5-2014.10:(2)河南省基础与前沿技术研究计划项目:蛋白质变性对酱卤肉制品品质的作用机制研究2014.1-2016.12。
2.国家自然科学基金2项:(1)传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究,课题编号(31271895),2013.1-2016.12,第二;(2)氨肽酶在干腌火腿成熟中的作用机制研究,课题编号(30972129),2010.6-2012.12,第二。
3.科技部科技支撑计划2项:(1)动物源微生物预报与栅栏技术研究,科技部“十二五”科技支撑计划项目(课题编号:2012BAD28B02-02),2012.1-2015.12,子项第四;(2)调理肉制品品质控制技术研究,科技部“十一五”科技支撑计划区域性项目(课题编号:2007BBAD70B02),2007.6-2010.12,第六。
4.肉类生产与加工质量安全控制技术,农业部公益性行业科技专项子项(课题编号:200903012), 2009.10-2013.6,子项第四。
5.速冻水饺馅料品质特性及原料标准化技术研究,教育部重点项目(课题编号:206082),2006.1-2007.12,第三。
6.冷却肉滴水损失形成机理及改善肌肉保水性措施研究,河南省教育厅高校杰出人才创新工程项目,2006.1-2008.12,第六。
共编写著作9部,其中《酱卤肉制品加工》、《禽产品加工利用》、《酱卤肉制品加工技术》、《发酵肉制品加工技术》等4部为副主编。
成果奖励 1、荣获河南省科技进步奖2项:(1)冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究,2010年获河南省科技进步二等奖,第2完成人;(2)多糖复合酶改良高档速冻饺子粉的研究,2007年获河南省科技进步二等奖,第10完成人。
2、河南省科技厅鉴定成果8项:(1)调理肉制品品质控制技术,第5完成人;(2)金华火腿现代化生产技术,第3完成人;(3)生鲜肉微生物安全控制技术与预测预报技术研究,第6完成人;(4)基于预测微生物学的道口烧鸡保鲜技术研究,第2完成人;(5)煮制过程中八角对鸡肉挥发性风味的影响研究,第3完成人;(6)香辛料对道口烧鸡香味的影响研究,第4完成人;(7)冷却猪肉微生物预报与栅栏技术研究,第6完成人;(8)肉糜类产品质构评价方法和品质判别技术研究,第8完成人。
3、授权国家专利6项:(1)国家发明专利《一种优质金华火腿的生产方法》(第二名);(2)国家外观设计专利《托盘》(腌制金华火腿用)(第二名);(3)国家实用新型专利《组合腌制架》(腌制金华火腿用)(第二名);(4)国家实用新型专利《火腿肠薄片切片机》(第五名);(5)国家发明专利《一种骨渣的酶解方法》(第六名);(6)国家发明专利《一种用骨渣酶解提取物制备鸡精的方法》(第六名)。 申请国家发明专利3项:(1)国家发明专利《一种啤酒鸭翅的制作方法》(申请号:201410638833.0)(第一名);(2)国家发明专利《一种酱香鸭脖的制作方法》(申请号:201410638431.0)(第一名);(3)国家发明专利《一种泡椒酱汁肉及其制作方法》(申请号:201610018802.4)(第一名)。
学术交流经历 2011年赴比利时根特参加参加第57届世界肉类科技大会(ICoMST)、2007年在北京参加第53届世界肉类科技大会(ICoMST)、每年参加中国肉类科技大会
近期论文
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1. 市售食醋的市场调查与分析. 中国调味品,2016,41(8):121-127,151.(通讯作者)
2. 苜蓿营养灌肠的研究. 草业科学,2010,27(8),134~138. (第一作者)
3. 玉米变性淀粉与蔗糖脂肪酸酯对冷却肉的保水作用研究. 食品科学,2009,30(23):127-130.(第一作者)
4. 响应曲面法优化苜蓿成冻特性研究. 食品科学,2009,30(18):29-33. (第一作者)
5. 苜蓿粒复合灌肠的研制. 草业科学,2009,26(11):125-129. (第一作者)
6. 大豆分离蛋白和变性淀粉对猪肉糜保水性的影响. 西北农业学报,2009,18(4):48-51.(第一作者)
7. 抗氧化剂对金华火腿抗氧化效果的研究. 食品与发酵工业,2009,35(2):66-70.(第一作者)
8. 金华火腿现代化工艺过程中失重情况研究. 食品科学,2008,29(8): 145-150.(第一作者)
9.宰后因素对肌肉保水性的影响. 安徽农业科学,2007,35(16):4846~4848. (第一作者)
10. 芦荟红枣复合饮料的研制. 西北林学院学报,2007,22(5):136-139. (第一作者)
11. 河南地方玉米品种营养品质的主成分分析与评价. 粮油加工,2007(1):60-62. (第一作者)
12. 新鲜干酪工艺研究. 食品科学,2007,28(8):215-218. (第一作者)
13. 籽用南瓜采后籽粒的成熟特性及品质评价研究. 食品工业科技,2007,28(10):97-99. (第一作者)
14. 籽用南瓜采后生理特性研究. 浙江农业科学,2007(6):635-638,640. (第一作者)
15. Proteolysis in biceps femoris during Jinhua ham processing. Meat Science,2008,79(1): 39-45. (SCI)(第三作者)
16. White Crystals Found in the Muscle of Jinhua Ham. 56th International Congress of Meat Science and Technology (August 15-20. 2010. Jeju. Korea)Official Record Number:11-1390906-000074-01 (第二作者)
学术兼职
河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室副主任、河南省高校肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心副主任、河南省食品科学重点学科骨干教师、河南省食品科学技术学会副秘书长、河南省食品科学技术学会肉制品专业委员会秘书长