万芝力 - 华南理工大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

万芝力，山东巨野县人，2016年毕业于华南理工大学，获博士学位；2014-2015年在荷兰瓦格宁根大学开展博士联合培养（食品物理及物理化学）；2016年7月任职于华南理工大学食品科学与工程学院（II类师资博士后、助理研究员）；2017年4月破格晋升为副研究员；2020-2021年在香港中文大学化学系作访问学者。主要从事食品胶体与界面科学、蛋白质物理化学、食品材料科学等多学科交叉领域的基础与应用研究。在Advanced Materials Interfaces, Langmuir, Journal of Colloid and Interface Science, Food Hydrocolloids, Journal of Agricultural and Food Chemistry, ACS Applied Nano Materials等知名刊物上发表SCI论文50余篇，论文引用1100余次（Google Scholar，H指数为20）；申请国家发明专利9项，授权3项；获广东省科技厅优秀科技成果奖（2018年）、华南理工大学本科教学优秀奖（本科毕业论文优秀指导教师奖，2019/2020年）等。科研项目目前主持国家自然科学基金1项，广东省自然科学基金2项，中国博士后科学基金2项（面上一等及特别资助），中央高校基本科研业务费3项，以及多项企业横向项目；骨干参与广东省重点领域研发计划、国家自然科学基金面上项目等。专利 1. 万芝力，苏恩谊，李青，杨晓泉. 能包埋亲水性功能因子的甘草酸基缓释多孔泡沫材料及其制备方法与应用. 中国发明专利，2020105810354 2. 万芝力，杨韵仪，骆土华，李青，苏韵星，杨晓泉. 以牛奶为基质的水包油型凝胶状乳化物及其快速制备方法. 中国发明专利，2019109323561 3. 万芝力，苏恩谊，杜振亚，杨晓泉. 由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用. 中国发明专利，2019102689115 4. 万芝力，李青，杨晓泉. 由大豆蛋白-甜菊糖苷复合稳定的植物甾醇纳米乳液及其制备方法与应用. 中国发明专利，2018103234644 5. 杨晓泉，孙颖恩，万芝力. 一种天然两亲小分子诱导的乳液凝胶及其快速制备方法. 中国发明专利，2016100511805 6. 杨晓泉，王丽英，万芝力. 生物活性细菌纤维素-玉米醇溶蛋白复合膜及其制备方法. 中国发明专利，2014104219018 7. 杨晓泉，王丽英，万芝力. 可控性疏水细菌纤维素-玉米醇溶蛋白复合膜的制备方法. 中国发明专利，2014104224548

研究领域

（1）植物蛋白与天然表面活性剂的两相界面行为及功能性应用；（2）非线性表/界面流变学及微流变学；（3）界面主导型食品软材料的胶体结构（乳液、泡沫、颗粒、纳微气泡/液滴）及产品研发；（4）食品级多功能材料及活性包埋、控释。

近期论文

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1. En-Yi Su, Qing Li, Meng-Yue Xu, Yang Yuan, Zhi-Li Wan*, Xiao-Quan Yang, and Bernard P. Binks. Highly stable and thermo-responsive gel foams by synergistically combining glycyrrhizic acid nanofibrils and cellulose nanocrystals. J. Colloid Interface Sci. 2021, 587, 797-809. 2. Qing Li, Ruo-Hang Gao, Li-Ying Wang, Meng-Yue Xu, Yang Yuan, Lu-Lu Ma, Zhi-Li Wan*, and Xiao-Quan Yang. Nanocomposites of bacterial cellulose nanofibrils and zein nanoparticles for food packaging. ACS Appl. Nano Mater. 2020, 3, 2899-2910. 3. Lu-Lu Ma, Qing Li, Zhen-Ya Du, En-Yi Su, Xiao Liu, Zhi-Li Wan*, and Xiao-Quan Yang. A natural supramolecular saponin hydrogelator for creation of ultrastable and thermostimulable food-grade foams. Adv. Mater. Interfaces 2019, 1900417.?? 4. Zhen-Ya Du, Qing Li, Jun-Guang Li, En-Yi Su, Xiao Liu, Zhi-Li Wan*, and Xiao-Quan Yang. Self-assembled egg yolk peptide micellar nanoparticles as a versatile emulsifier for food-grade oil-in-water Pickering nanoemulsions. J. Agric. Food Chem. 2019, 67, 11728-11740. 5. Zhi-Li Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Fei-Bai Zhou, Jian Guo, Song-Qing Hu, and Xiao-Quan Yang*. Long-lived and thermoresponsive emulsion foams stabilized by self-assembled saponin nanofibrils and fibrillar network. Langmuir 2018, 34, 3971-3980. 6. Zhi-Li Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Xiao-Quan Yang*, Jian Guo, and Shou-Wei Yin. Responsive emulsion gels with tunable properties formed by self-assembled nanofibrils of natural saponin glycyrrhizic acid for oil structuring. J. Agric. Food Chem. 2017, 65, 2394-2405. 7. Zhi-Li Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Jian Guo, Jin-Mei Wang, Shou-Wei Yin, and Xiao-Quan Yang*. Thermoresponsive structured emulsions based on fibrillar self-assembly of natural saponin glycyrrhizic acid. Food Funct. 2017, 8, 75-85. 8. Zhi-Li Wan, Xiao-Quan Yang, and Leonard Sagis*. Contribution of long fibrils and peptides to surface and foaming behavior of soy protein fibril system. Langmuir 2016, 32, 8092-8101. 9. Zhi-Li Wan, Xiao-Quan Yang, and Leonard Sagis*. Nonlinear surface dilatational rheology and foaming behavior of protein and protein fibrillar aggregates in the presence of natural surfactant. Langmuir 2016, 32, 3679-3690. 10. Zhi-Li Wan, Li-Ying Wang, Xiao-Quan Yang*, Jin-Mei Wang, and Li-Juan Wang. Controlled formation and stabilization of nanosized colloidal suspensions by combination of soy protein and biosurfactant stevioside as stabilizers. Food Hydrocolloids 2016, 52, 317-328.

学术兼职

现任International Journal of Food Engineering期刊副主编，Molecules期刊编委与专题编辑，以及Nano Letters, Langmuir, Trends in Food Science & Technology, Food Hydrocolloids, Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food & Function, Food Chemistry, Food Research International等20余种国内外期刊审稿人。