朱志伟 - 华南理工大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

于相关领域发表SCI论文50多篇。获广东省科技进步奖一等奖1项，教育部科技进步奖二等奖1项，轻工业联合会科学技术奖二等奖1项，广东省科技进步奖三等奖1项。2011年于北卡罗来纳州立大学（North Carolina State University，NCSU）1年访问研究。科研项目 1. 科学技术部，国家重点研发计划课题（2017YFD0400404），食品高效冷冻解冻关键技术及装备开发 2. 宁夏回族自治区科技厅，宁夏回族自治区重点研发计划重大项目(2018BCF01001)，宁夏特色果蔬常规冻结技术的提升及先进冻结技术与装备示范（课题） 3. 广东省农业农村厅，广东省农业技术研究与示范项目(2017LM4173)，华南地区典型蔬菜产地真空预冷处理关键技术与装备 4. 广东省农业农村厅，广东省农业厅创新团队(2016LM2154)，农产品保鲜物流共性技术创新团队 5. 广州市科学技术局，广州市科技计划项目（201604020057），现代城市冷鲜肉的气调保鲜与新鲜度快速预测技术与装备专利 1. 孙**，李冬梅，朱志伟，一种基于拉曼光谱测试果蔬组织中细胞水平水分含量和分布的方法，中国，ZL 201910526973.1 2. 孙**，程丽娜，朱志伟，曾新安，张孜，一种超声波协同高静压冷冻对虾的方法，中国，ZL 201510888385.4 3. 孙**，程丽娜，朱志伟，曾新安，蒲洪彬，微波联合电场辅助制作速冻方便米饭的方法及冷冻装置，中国，ZL 201510284000.3 4. 孙**，张孜，朱志伟，曾新安，韩忠，程丽娜，一种液体食品的冷冻方法，中国，ZL 201510589527.7

研究领域

先进冷冻冷链

近期论文

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1. Zhu, Z., Zhang, P., & Sun, D*. (2020). Effects of multi-frequency ultrasound on freezing rates and quality attributes of potatoes. Ultrasonics Sonochemistry, 60, 104733. 2. Zhu, Z., Zhou, Q., & Sun, D*. (2019). Measuring and controlling ice crystallization in frozen foods : A review of recent developments. Trends in Food Science & Technology, 90, 13–25. 3. Zhu, Z., Chen, Z., Zhou, Q., Sun, D.-W*., Chen, H., Zhao, Y., … Pan, H. (2018). Freezing Efficiency and Quality Attributes as Affected by Voids in Plant Tissues During Ultrasound-Assisted Immersion Freezing. Food and Bioprocess Technology, 11(9), 1615–1626. 4. Cheng, L., Sun, D.-W*., Zhu, Z*., & Zhang, Z. (2017). Effects of high pressure freezing (HPF) on denaturation of natural actomyosin extracted from prawn (Metapenaeus ensis). Food Chemistry, 229, 252–259. 5. Zhu, Z*., Lanier, T. C., & Farkas, B. E. (2014). High pressure effects on heat-induced gelation of threadfin bream (Nemipterus spp.) surimi. Journal of Food Engineering, 146, 23–27.

学术兼职

广东省农产品保鲜物流共性技术创新团队专题专家，广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心副主任，华南理工大学现代食品工程研究中心先进冷冻冷链研究所所长，华南理工大学食品加工与安全研究所副所长。