个人简介
男，1966年2月生，湖北宜都市人。1988年毕业于华南理工大学食品工程系，获工学学士学位；1988年至1991年，在湖北宜昌市民康制药厂工作，主要从事新药开发和技术管理工作；1994年和1997年分别在华南理工大学轻工食品学院获工学硕士、博士学位。1997年开始在华南理工大学轻工与食品学院工作，历任讲师、副教授。2009年在美国康奈尔大学食品系访问研究一年。
主讲2门本科生课程及3门研究生课程。主要研究领域为天然活性多糖的制备、改性及应用，天然产物或中草药中功效成分研究。包括：1）果蔬及谷物等食物中植物活性成分对健康的促进作用；2）裂褶多糖的发酵制备、改性及在化妆品中的应用；3）壳聚糖的改性、降解及壳寡糖的制备；4）中草药活性成分。近年来主持了包括广东省-教育部产学研合作项目、广东省自然科学基金项目、广东省科技计划项目、广州市国际合作项目、粤港招标项目等在内的多个科研项目，在国内外刊物上发表60余篇论文，获得16项授权发明专利、4项省部级奖励。
科研项目
1. 广东省教育部产学研项目：新型化妆品保湿剂裂褶多糖的产业化关键技术研究，2013B090600129
2. 广东省科技计划项目：深层发酵制备裂褶菌胞外多糖过程及发酵调控，2014A010107007
3. 广东省产学研合作创新平台项目：虾壳制备功能性甲壳多糖及其衍生物，2013B090800033
4. 广州市国际合作项目：基于细胞水平的抗氧化活性评价体系的构建及应用，2012J5100024
获奖
2007年高等学校科学技术进步二等奖：物理场强化糖品加工过程新技术及其应用；
2005年广东省科技进步一等奖：食品粘稠物系精制新技术及其应用；
2008年中国轻工业联合会科学技术进步三等奖：粤菜软包装保藏新技术；
1997年教育部科技进步二等奖：化工业糖液传质传热过程的机理研究。
近期论文
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1. 郑必胜，曹双，钟伟。不同品种番石榴的酚类物质及抗氧化活性，食品科技，2014, 39(12): 225-230
2. 郑必胜，李会娜。金银花叶有效成分的抗氧化活性研究，现代食品科技，2013，29(12): 2870-2876
3. 赵旭，郑必胜*，周萌。梨中不同形态酚类化合物的抗氧化活性对比分析，现代食品科技，2013，29(5):2870-2876
4. 畅晓洁，郑必胜*，赵欣。裂褶菌产内切β-1,3葡聚糖酶的分离纯化，食品工业科技，2012，33(4):227-233
5. 郑必胜，周萌。壳聚糖氧化降解制备壳寡糖的研究，现代食品科技，2012，28(8): 959-963
学术兼职
现为广东省生物物理学会常务理事，广东省制糖学会理事。
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