个人简介
男，博士，食品生物工程研究所副所长。2006年毕业于华南理工大学轻工与食品学院获工学博士学位。2012年8月至2013年8月作为访问学者在英国利兹大学访学1年。中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事，全国糖果和巧克力标准化技术委员会委员， Food Chemistry、Food Hydrocolloids、LWT等国外期刊特约审稿人。
主要从事于食品生物技术和乳品科学与技术领域的研究，重点研究蛋白质-多糖交互作用稳定乳浊液机理、功能性乳制品和食品添加剂应用。主持和参与国家级、省部级项目35项，主持横向项目12项。申请国内发明专利48项，其中已授权30项。在国内外核心刊物上发表高水平论文111篇，其中第一作者论文及通讯作者42篇， SCI、EI等三大索引收录58篇，主编教材1本，参编英文专著1部。主要成果曾获国家科技进步奖二等奖1项、国家专利优秀奖1项、省部级科技进步奖一等奖2项、省部级科技进步奖二等奖1项、广州市科学技术进步奖一等奖1项和广东省专利金奖1项。
科研项目
1. 国家重点研发计划：鲜味剂甜味剂和配料绿色制造关键技术研究，2016YFD0400803
2. 国家自然科学基金：基于大豆纤维改性的Pickering乳液构建及构效关系研究，31571883
3. 广东省科技计划项目：海洋蛋白资源生产活性蛋白和功能性肽产业化关键技术研究，2014B020204001
获奖
1.大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术，2009年度国家科技进步奖二等奖
2.一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法，2010年度国家专利优秀奖
3.大宗低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术，2007年度广东省科学技术奖一等奖
4.大宗低值蛋白资源生成呈味基料关键技术及应用，2008年度中国轻工业联合会科技进步奖一等奖
5.功能性高品质发酵乳产业化关键技术，2007年度广州市科学技术进步奖一等奖
近期论文
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1.Zhao Long, Mouming Zhao, Dongxiao Sun-Waterhouse, Qinlu Lin, Qiangzhong Zhao*. Effects of sterilization conditions and milk protein composition on the rheological and whipping properties of whipping cream. Food Hydrocolloids , 2016,52: 11-18
2.Zhao Long, Mouming Zhao, Ning Liu, Daolin Liu, Dongxiao Sun-Waterhouse, Qinlu Lin, Qiangzhong Zhao*. Physicochemical properties of peanut oil-based diacylglycerol and their derived oil-in-water emulsions stabilized by sodium caseinate. Food Chemistry ,2015,184 : 105-113
3.Qiangzhong Zhao, Zhao Long, Jing Kong, Tongxun Liu, Dongxiao Sun-Waterhouse, Mouming Zhao. Sodium caseinate/flaxseed gum interactions at oilewater interface: Effect on protein adsorption and functions in oil-in-water emulsion. Food Hydrocolloids , 2015,43:137-14
4.Qiangzhong Zhao, Wanmei Kuang, Min Fang, Dongxiao Sun-Waterhouse, Tongxun Liu, Zhao Long, Mouming Zhao. Frozen, chilled and spray dried emulsions for whipped cream:Influence of emulsion preservation approaches on product functionality. LWT - Food Science and Technology ,2014:1-7
5.Qiangzhong Zhao, Daolin Liu, Zhao Long, Bao Yang, Min Fang, Wanmei Kuang, Mouming Zhao*. Effect of sucrose ester concentration on the interfacial characteristics and physical properties of sodium caseinate-stabilized oil-in-water emulsions. Food Chemistry ,2014 (151) :506–513
6.Zhao Long, Qiangzhong Zhao*, Tongxun Liu, Wanmei Kuang, Jucai Xu, Mouming Zhao*. Influence of xanthan gum on physical characteristics of sodium caseinate solutions and emulsions. Food Hydrocolloids, 2013, 32: 123-129.
7.Qiangzhong Zhao, Wanmei Kuang, Zhao Long, Min Fang, Daolin Liu, Bao Yang, Mouming Zhao. Effect of sorbitan monostearate on the physical characteristics and whipping properties of whipped cream. Food Chemistry, 2013, 141: 1834–1840.
8.Zhao Long, Mouming Zhao, Qiangzhong Zhao*, Bao Yang, Liya Liu. Effect of homogenisation and storage time on surface and rheology properties of whipping cream. Food Chemistry, 2012, 131: 748–753.
9.赵强忠,冯梦莹,林恋竹,赵谋明*.牛大力糖蛋白的分离、鉴定及抗氧化活性, 华南理工大学学报(自然科学版)，2015，43(11):8-15
10.赵强忠,邝婉湄,赵谋明*.搅打充气对搅打奶油流变特性的影响, 中国粮油学报, 2015，30(11):81-85
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