个人简介
于淑娟教授，广东省国际糖业中心主任，中国制糖行业专家组成员和标准化委员会成员，SIT会员。《现代食品科技》副主编（EI收录）、《中国甜菜糖业》副主任编委、《华南理工大学学报自然科学版》（EI收录）、《甘蔗糖业》、《食品工程学报》、《食品工业科技》、《农产品加工》等8家杂志社的编委。多年来一直从事制糖工程、食品工程技术领域的科学研究和教学工作。近年来主要研究功能性碳水化合物及其衍生物衍生过程的食品化学理论、工程新技术、新产品；新型食品添加剂及其在食品中的功能性和安全性等。
科研项目
依托系列专利技术开发系列高值化糖（制）品，构建多元化产品模式，实现产业优化升级，促进食品安全。负责起草轻工行业标准8项，如糖霜QB/T 4092-2010, 黄砂糖QB/T4095-2010，液体糖QB/T 4093-2010, 糖料甘蔗试验方法，GB/T 10499-2010，制糖工业术语，GB/T 9289-2010，金砂糖、黑糖等。
研发的技术成果引领产业发展，推动行业技术进步，其中“锅炉烟道气饱充技术”列入国家发改委《国家重点节能技术推广目录；“低碳低硫制糖新工艺”列入工信部《制糖清洁生产技术推进方案》；“低碳低硫制糖新工艺”、“高值化特种糖品”列入《制糖行业“ 十二五” 发展规划》。
近五年主持国家自然科学基金面上项目3项，国家自然科学基金重点项目子课题1项，科技部“十二五”科技支撑计划项目1项，科技部农转资金项目1项，国际合作科技攻关项目2项，企业委托项目6项，实到科研经费700多万元。省部级鉴定成果2项，
近五年主持的国家自然科学基金
1 分子链空间次级键形成与慢消化淀粉消化特性 国家自然科学基金重点项目子课题 2013.1 -2015.12
2美拉德产物中HMF和4-MeI的形成机理 国家自然科学基金面上项目 2013.1 -2016.12
3 美拉德反应中金属配合物的形成机理及构效国家自然科学基金面上项目2011.1-2013.12
4 甘蔗酚酸金属配合物柱上反应机理及产物构效研究 国家自然科学基金面上项目 2008.1-2010.12
获奖
1 高值化糖品绿色加工关键技术及应用 广东省科学技术奖 1 广东省政府 2012 第一
2 强电场处理食品绿色加工技术与装备 教育部科技成果奖 2 教育部 2009 第二
3 食品粘稠物系精制新技术及应用 广东省科学技术奖 1 广东省政府 2005 第二
4 天然有色糖品的生产方法 中国专利奖 优秀 中华人民共和国国家知识产权局 2014 第一
近期论文
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